日常生活中除了小黄鱼，带鱼可以说是比较常见的海鱼，因为其价格，亲民、刺少、肉质柔软、深受人们喜爱。
除了两侧的排骨外，中间还留有大刺，很多人喜欢买来带鱼吃，但事实上带鱼还有很多好吃的方法。
今天我们将和你一起分享蜜汁和鱼的方法。喜欢带鱼的你，别忘了。请试一试。
材料：
这是两只带鱼、生姜、香葱、西红柿、大蒜、甜椒酱、番茄酱、糖、白胡椒粉、调料酒、米醋、盐、油和白芝麻。
惯例：
切生姜，把香葱切碎准备。拿一半西红柿切碎准备。
白色芝麻提前洗净后，沥干水分倒入锅内，炒黄炒香，即可出锅。
去除带鱼的鱼头、内脏，洗干净。(鱼肚子里的黑幕必须洗干净。否则会有腥味。)。
在带鱼两边打花刀。(打花刀后，鱼更好吃，更容易油炸。)。
用刀把带鱼剁碎。(“段”的长度是自己定的，长的话喜欢剁，短的话喜欢剪短。)。
将切碎的带鱼放入碗中，加入葱、姜、调料酒、盐和白胡椒粉，将带鱼腌制15分钟。(这个阶段对带鱼去除腥味，同时增加底气。)。
往锅里倒油，加热一些油，加入腌带鱼段油炸。
/p>炸到带鱼底面变黄，给带鱼翻个面，继续炸另外一面。
直到将带鱼炸到焦黄酥脆，出锅沥油。
倒去锅内多余的油，留底油，下切好的番茄丁，翻炒至番茄变成蓉。
倒入2勺番茄酱，半勺蒜蓉甜辣酱，3勺白糖，再倒入小半碗清水稀释。
少量的来一点盐，烧至汤汁变得浓稠，这时候加一点水淀粉勾芡，滴入一点米醋，搅拌均匀；随后倒入炒好的芝麻，搅匀。
把炸酥脆的带鱼段倒入酱汁锅中，拌匀就可以出锅了。
这道蜜汁带鱼就做好了，酥脆的带鱼，裹着酸酸甜甜的酱汁，越吃越香。
小贴士：
如果不喜欢吃酥脆口感的，您也可以把带鱼放至汤汁里一起煮。
