小时候就喜欢吃炒面或炒饭，可能小时候吃面条或米饭也没有特别好吃的配菜选择吧。能吃到一碗油腻的蛋炒饭的感觉是一种特别的幸福。炒饭和炒面的味道一直是我的心。虽然在食堂和几个朋友吃饱饭后喝酒，但最后总喜欢放上一盘炒面或炒饭做最后的收尾。今天我要教你炒饭和炒面四种方法。欢迎收藏菜肴。
黄金炒饭
材料准备：一碗饭、两个鸡蛋、盐、黑胡椒、香葱大蒜、胡椒适量。
1.做黄金炒饭一夜饭是必须的。饭里放一勺食用油，大碗里放两个蛋黄。注意要成为蛋清，而不是蛋黄。加入适量的盐混合后，戴上手套，把刚撒上油的饭放入蛋液中用力捏。
2.往锅里放适量的油，油不能太少。鸡蛋非常吸油，加热到60%，加入大蒜，加入花椒锅，上香后捞出，加入拌好的米饭，开始炒。因为从现在开始可以用勺子一直翻，翻锅
酱油炒饭
材料准备：一碗米饭、一碗小洋葱、一块午餐肉(可以用火腿肠代替)、一个鸡蛋、一片红辣椒、一根小葱；老抽，原始抽适量，五香粉，盐，糖适量。
1.先准备食材，饭用铲子压碎，午饭肉切成小丁，红辣椒切，小葱切，蛋盐炒后准备
2、慢慢地、均匀地撒在饭上，然后用生调味。这酱油炒饭的颜色主要由老秋决定。我不想把颜色调得那么暗，抽得少一点，想要那种有光泽、颜色深的酱油炒饭，可以抽得久一点，放香油。用筷子或手把饭都抓均匀。饭吸收快，所以抓匀的过程也要快。
3.在火里放入平底锅，在锅里放入少许油，加热60%左右，然后加入一勺五香粉，稍微炒一下香，再加入酱油混合的米饭，开始炒。米饭炒一半的时候，加入火腿、青椒丁和洋葱丁，继续炒。
4.如果把米饭炒到锅里有跳舞的节奏(米饭跳起来的时候)，说明米饭已经炒好了，放入已经炒好的鸡蛋、小葱，用盐、糖调味，炒一会儿后放入锅里。
酱油炒方便面
准备食材：一包方便面、三根蒜苔(也可以换成小芹菜)、半个西红柿、一根火腿肠、葱、老阙、生抽适量、一包方便面酱。
1.先准备材料。因为方便面熟了放不了多久，放久了会失去强度的口感。我这里用的康师傅的红烧牛肉方便面更加煮，承受强度，西红柿切成半截，洋葱切成丁，蒜苔切成丁，火腿肠切好准备。
2.制作调料汁。在这里，我用一勺生烟、一勺老烟、半勺糖、半勺醋、一包方便面原味酱。
个），混合到一起搅拌均匀备用，这个图没拍，不过也没什么好拍的。3、下水煮方便面，方便面注意，不要煮的全熟，大概六成熟就要捞出，程度就是方便面饼用筷子一戳就会散开的那个时候。捞出盛在碗中备用。
4、快速放置炒锅，加上少量食用油，油温六成热加入葱丝爆香，咸加入火腿肠略炒，然后加入西红柿炒出汁液，再加入蒜苔丁翻炒片刻。
5、快速加入已经煮半熟的方便面进行翻炒，待炒锅内的油沾满方便面时，将我们调配的酱料汁均匀撒在方便面上，用筷子和木铲完全搅拌均匀，让每一根面条都粘上酱汁即可出锅盛盘。
什锦炒方便面
准备食材：泡面一包，蒜苔三根，胡萝卜半个，火腿肠两根，生抽、酱油、醋、耗油适量。葱、姜、蒜适量。
1、我们先把食材准备好，小葱切段，胡萝卜切丝，火腿肠切条，蒜苔切丁，然后炒一个鸡蛋备用，鸡蛋可以炒的轻一点，柔软一些，然后我们配置我们的酱料，准备一个小碟子，将生抽，酱油（你也可以用老抽，炒出来的颜色特别好，等会我会放一个老抽炒的图片出来），耗油，醋适量，然后将方便面包的酱料包取出来，一起加入小碟子，事情我喜欢做到前面，所有的材料准备齐全。
2、加上煮面锅，我直接用平底锅煮的，选用的是康师傅的拉面，这面面比较劲道耐煮，放在水中，什么料也不用加，煮至七成熟捞出。不要煮太熟了，因为我们还要炒。
3、锅内放少量的油，加入葱姜蒜爆香，在加入胡萝卜丝，火腿肠条、蒜苔丁炒上那么一小会，倒入煮好的方便面一起炒上几十秒，这时候可以用大火，如果你感觉太干的话，因为方便面不停的吸水，可以加入一点点水；加入我们刚刚配置的酱料，翻炒几下，可以用筷子挑动比较容易，最后加入炒好的鸡蛋，小葱，你觉得差不多了，就可以出锅了，撒上一些黑胡椒，算是一顿不将就的丰盛晚餐吧。
市井说：简单的几种炒饭，炒面方法呈现给大家，不要吐槽都是炒方便面，因为吃炒饭就是求快嘛，炒方便面最简单了，也最快，味道其实还是都很好的。欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，专注吃喝玩乐的一些市井小事，谢谢您的关注。
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