8天的假期瞬间过去了，这几天好像没有吃得很重、很油腻、很少吧？肚子还住着霍尔德吗？
我们都知道健康的食物，低脂低盐低糖，但不可否认，重盐重油的那是香~到了休息日，有更好的理由满足自己的口福欲望。
不知道你们现在是什么状态。我吃多了就开始憧憬健康。这几天虚张声势吃得太多了，整个人有点腻，特别想把家里的油壶放到一边，去极端几天不沾油！
饺子没有油做不出好吃的食物，图森就坏了，做饭加油可能会更好吃，但不加油也不是不能做出好味道。甚至还能保存更多食物本身的原味和口感。比用油做饭更清爽好吃~
这道菜做得好就有这个优点。想吃的东西怎么吃都可以自己摆弄。这几年我也研究了很多不加油也想吃的食物。所以重点是，到底不用油能做什么？以下几种方法需要你学习。甩下油壶，安心做吧，保俊雅好吃！
1
焦燕霞
原料：10只鲜虾，2片姜。
调料：海盐1/2茶匙(3g)、花草盐1/3茶匙(2g)、白酒1茶匙(5毫升)
练习：
1)虾洗干净后，虾枪、虾须、虾脚、洗干净，调整干量，放入容器中，加入生姜，倒入白酒、海盐，捕获后腌制20分钟。
2)把虾腌好后，在铺有银纸的烤盘上撒上花草盐，放入烤箱中烤中等、200度、20分钟即可。
超级唠叨：
* *尽量用海盐腌制，味道比一般盐更好。超市里差不多都能买到。
* *高级白酒、白兰地能更好地散发虾的新鲜味道，最好不要使用潮州酒。
* *这个分量仅供参考。真正做的时候会少10只虾。别忘了根据人数和饭量增加一倍！
2
烤鸡翅
原料：鸡翅中8个，柠檬1/4个
调料：1/2茶匙白胡椒粉(3g)、1/2茶匙孜然(3g)、1/2茶匙辣椒粉(3g)、1/4茶匙盐(1g)
练习：
1)鸡翅两面洗净，将花刀切好，放入碗中，撒上白胡椒，挤柠檬汁搅拌，用手抓十多次，腌制五分钟。
2)在平底锅上抹一点油，鸡翅放在壳侧锅底，中火煎成两面烧焦的黄色，用盐、孜然、辣椒粉炒即可。
超级唠叨：
* *加入一点柠檬汁浸泡，鸡肉肉质会变得更加柔软。
* *孜然最好用孜然颗粒，味道更浓。
* *鸡翅本身就会出油，所以在锅底上抹一点油就可以了。
3
葱田鸡
原料：除骨鸡腿300克，香葱3个。
调味品：1/2茶匙盐(3g)、1/4茶匙黑胡椒(1g)、1茶匙黄酒(5毫升)
练习：
1)清除骨头的鸡腿洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分，在鸡腿的内外两侧浅切刀。小葱切成了葱。
2)将黄酒、盐、黑胡椒均匀地撒在鸡腿上腌制15分钟。
/p>3）平底锅不用倒入油，直接将鸡腿那一面放入锅中，中火煎6分钟左右（表皮颜色变金黄）翻面继续煎6分钟左右。这时用筷子插一下，看看里面的肉没有血色，变白即可。再将鸡皮那面翻过来，煎1—2分钟盛出。
4）锅中煎出的鸡油继续保留，加入葱花，中火煸香后，盛出铺在鸡腿上即可。
超级啰嗦：
**鸡腿只在肉的表面里外浅浅的切几刀就好，不要切断，这样既入味也防缩。
**因为是无油煎鸡肉，所以要用不粘的平底锅。
**鸡腿要看肉的厚度适度增减时间。喜欢鸡皮焦脆口感的话，鸡皮那面多煎一会儿。
4
可乐姜焖鸡
原料：鸡翅中500克 姜1大块 可乐500ml 锡纸一大张
调料：生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 盐1/4（1克） 糖1/2茶匙（3克） 鲜柠檬汁2汤匙（15ml）
做法：
1）鸡翅清洗干净，沥干水份后，用叉子在鸡翅的正面扎孔（有鸡皮疙瘩的那面哈），背面用刀轻轻划两刀，方
便一会儿的腌制。
2）把鸡翅放入容器中，挤入鲜柠檬汁拌匀后，腌制5分钟左右。姜去皮，切成1.5mm宽，5cm长的细条备用。
3）平底锅中不倒油，大火加热后，改成中小火，直接将鸡翅放入（扎孔的那面朝锅底，用刀划过的那面朝上），慢慢煎成金黄色，这时还会有油从鸡翅中溢出，然后再翻面煎至金黄，直道把鸡翅里面的油彻底煎出来，
把姜丝放入锅中炒香。
4）往锅中倒入可乐，再淋入生抽，老抽，盐，和糖调匀。这时，因为没有撇沫的原因，汤面会出现浮沫，我们
可以直接用勺子撇去，也可以把锡纸轻轻揉成团，再展开覆盖在汤面上。
5）转中小火炖10分钟，然后取下锡纸，转大火收汁即可。
超级啰嗦：
**在腌制鸡翅的时候，用到了柠檬汁，是为了使鸡翅中的脂肪软化，在煎锅中遇热后煎出多余油脂，还能有效的去除腥味。
**由于鸡翅是直接下锅煎，所以，一定要选择不粘锅操作，这样，才能使鸡皮完好的保留。
**可乐中有糖份，所以，糖不要加的过多。
**姜的用量不要太少。不要担心姜多，味道不好，相反，姜和可乐的味道很搭，吃过后就不会讨厌姜的味道啦。而且这还是一道能治疗感冒的菜哦。
**平时，我们做肉菜，都会提前焯烫肉类，或者用勺子撇掉肉类在炖煮过程中产生的浮沫，这道菜也是需要的。但今天，跟大家分享一个用锡纸的方法，用不用在你，我只是分享一下哈。
**把锡纸轻轻的揉皱，放在汤面上，汤面上的浮沫就会被吸附到锡纸的褶皱里。而且用锡纸盖在汤面上一起加热，还可以缩短鸡翅炖煮的时间。做完菜后，将锡纸直接扔掉，或用热水冲一下，还可以反复使用。
**锡纸，在我们烤制很多肉类的时候，通常都用来直接接触食物加热，因此不用担心安全问题。
5
辣炖鲅鱼萝卜
原料：鲅鱼两条，青萝卜1/2根，红辣椒1根，绿辣椒1根，葱白1大段，蒜末2茶匙（10克），姜末1茶匙（5克）
调料：生抽3汤匙（45ml），辣椒酱2汤匙（30ml），辣椒粉2茶匙（10克），料酒1汤匙（15ml），糖1汤匙（15克），白胡椒粉1/2茶匙（约3克），香油1/2茶匙（约3ml）
做法：
1）把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段，青萝卜去皮后，先切成2cm 厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。
2）将生抽，辣椒酱，辣椒粉，料酒，糖，白胡椒粉，蒜末，姜末，香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁。
3）锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。
4）锅冲净，放入鲅鱼，辣椒，葱白倒入清水（水量与鱼块大约持平），大火加热，水煮开后，倒入调料汁拌匀，改为中小火煮至汤汁浓稠，但不要煮干，大约炖煮20分钟左右，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，
继续炖5分钟后就好啦。
超级啰嗦：
**鲅鱼属于海鱼，内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出，脊背纹路明显，有光泽的比较新鲜。
**鲅鱼只有1根大刺，肉多，适合嫌吃鱼麻烦的人。但是，海鱼的味道多少有些腥，所以，鲅鱼适合用酱类炖制。
**青萝卜有股甜甜的味道，而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到，就用白萝卜也可以。
**萝卜不要切的太小太薄，否则一炖就没了。我个人觉得，萝卜炖过后，比鱼都好吃。如果家里有大白菜，茄子之类的，也可以一同放入，会更好吃哒。
**鲅鱼也不要切的太小，否则肉容易散掉。
**辣椒酱很容易糊锅，汤汁变少了后，要时不时的搅动锅底。
**这道菜里没有放油，但是炖好以后，一点都不会有味道寡淡的感觉，很健康，很好吃，很下饭哦。而且，冷吃，热吃，都很可以。
6
五花肉炖白菜
原料：五花肉400克，姜2片，大葱1段，白菜6片
调料：生抽2茶匙(30ml)，老抽1茶匙（5ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（2克）
做法：
1）五花肉洗净后切成食指粗细的条，白菜切成4cm长的段，葱切片，备用。
2）将五花肉放入无油的锅中炒至出油，把炒出的油倒掉。
3）把炒好的五花肉放入炖锅中，倒入可以没过肉的水，加入葱姜，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，大火煮开后转中小火炖1个小时左右。
4）放入白菜片，再炖10分钟左右，大火收汁即可。
超级啰嗦：
*除了白菜，你还可以放入土豆，豆角等食材，但是白菜容易熟，所以不要放的太早。
**五花肉先放入无油的锅中煸炒，可以炒出多余的油脂，这样吃起来不腻。而且还能增香。
7
五香烤花生米
原料：生花生300克，大料3个，花椒50粒，桂皮1小节，香叶2片，开水300ml
调料：盐40克
做法：
1）洗净的花生同花椒，大料，桂皮，香叶，盐一同放入容器中，倒入开水，浸泡2个小时左右。
2）花生泡好以后平铺在铺有锡纸的烤架上，当水份都蒸发掉后，把花生同香料一起放入铺有锡纸的烤盘中，入烤箱中层，200度，烤15分钟后取出，100度，再烤10分钟。烤好后，轻轻晃动烤盘，放凉即可。
超级啰嗦：
**开水的水量，没过花生就可以。
**一定要把花生中的水份蒸发掉再放入烤箱，否则会影响花生的酥脆度。
**烤制的过程中，要戴着隔热手套把盘子取出，晃动烤盘，再接着烤，这样烤的均匀些。
**刚烤好的花生不是脆的，要放凉之后才会变酥脆。
