上周回家,从家里拿了很多食物塞进冰箱,今天搅拌的时候发现有两个猪血,真的晕车了。回来的时候放不下冰箱。我放在中间层,想着第二天吃的东西,以为不会结冰。进门之前,我都能闻到香味。现在基本不吃了。超市里卖的猪血都经过加工,很好看,吃起来味道不地道。除非回家的时候带几块,否则家里买的猪血的颜色是正颜色,里面有气孔,吃的是小时候的味道。
猪血是最理想的补水食品之一,人们都称它为液体肉,猪血里面的蛋白质含量高出猪肉一倍,含各种人体所需的氨基酸和丰富的铁,补血功效是很好的,贫血的人、孕妇、老年人补血都可以吃,猪血里面的蛋白质也是最容易被消化、吸收的,不过市面上的猪血也不可随便买,一定要注意甄别,好的猪血颜色暗红,手感较硬,易碎,切开后表面粗糙,有很多小孔,闻起来有腥味,如果不是,那还是不要吃了,我最喜欢的猪血做法就是用辣椒和韭菜烧,味道特别香,好吃又下饭呀。
【蘑菇韭菜烧猪血】
食材:猪血两块、韭菜一小把、蘑菇适量、红辣椒一个、猪油适量、生抽一大勺、醋一大勺、胡椒粉少许、盐少许、辣酱少许、姜蒜少许
做法:1、韭菜、蘑菇、红辣椒不要太多,调味即可,好的猪血表面看起来都很粗糙,也可以看到很多小孔。
2、韭菜、蘑菇、红辣椒,洗干净,该切的切,该用手撕的用水撕好,待用。
3、猪血切块,用开水焯烫一下,去腥味,被我冻过的猪血都粉碎了,好心痛。
4、平底锅烧热,放猪油煸香姜蒜和红辣椒,猪血用猪油烧才好吃。
5、焯烫好的猪血沥干水分,入锅翻炒一下,放生抽、醋、胡椒粉调味提鲜。
6、加韭菜段、蘑菇一起翻炒入味,韭菜和蘑菇变软后放盐调味。
7、出锅前再放一大勺辣椒,我用的是下饭菜,这种拌饭的辣酱味道很好吃,兜炒均匀后关火装盘。
温馨小贴士:
1、 猪血腥味比较重,烹饪之前开水焯烫一下去腥很不错。
2、 烧猪血一定要放点辣椒,味道也要稍稍咸一点儿,这样吃起来口感最好,猪血真的不适合清淡的味道,吃起来总觉得差一点味儿,要是煮汤可以多放点胡椒和醋去腥提鲜。
3、 猪肉虽然是酸性食物,但猪血是碱性的,这种碱性食物一般人还是可以常吃的,高血压、高胆固醇、生病期间不宜吃猪血。
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