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秋末冬初，天气逐渐变冷，家人围坐在饭桌上吃火锅是多么开心的事。说到火锅，人们首先想到的是辛辣的火锅。其实为了避免生气，可以吃清淡的火锅。
那么，今天，给大家分发一份清淡营养的鱼火锅，了解鱼的腌制技术，火锅配料的制作过程，喜欢自己做饭的朋友，先收集起来，有时间给自己和家人吃。
以下是我们的具体操作
先选一条洗干净的鲤鱼，从鱼尾上下刀，把鲤鱼切成两半，打开鱼片，把鱼骨头切成段，去除鱼牙齿，减少腥味，掉鱼刺片，同样切开，和鱼骨头放在一起。
将鱼铺在砧板上，将斜刃切成薄片，放入盆中，加入清水，洗净鱼内的血水，拧干水分，放入小盆中。
在盆中加入1克盐，去除底味、1克胡椒粉和适量调料酒的腥味，用手抓好，加入适量的玉米淀粉腌制10分钟。
大葱斜切半根，放入盆中，生姜切碎，和大葱一起放入，八角一粒，胡椒几粒。
红枣和枸杞各适量增加营养，浸泡在清水中。
事先切好的大蒜和香菜分别适量准备。
提前煮的汤一份，用鸡汤或骨头汤更好，没有汤的话可以用清水，避免太油腻。
zdZLQUgAkY2kU%3D&index=7" width="640" height="360"/>老豆腐一块切成薄片，放入碗中。
洗净的茼蒿一把切成段，放入碗中备用，也可以准备点生菜，油麦菜，荠菜，菠菜等等，下火锅都不错。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作
起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鱼骨，用勺子推动几下，水开后煮15秒倒出控水，再过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，再放入两个红干椒炒香，添入一勺清水，倒入高汤，放入红枣和枸杞子。
加入食盐8克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，下入鱼骨，开大火煮3分钟，倒入豆腐，煮两分钟后关火。
再倒入准备好的火锅里面，开启火锅模式。
煮开以后，放入茼蒿和腌好的鱼片，再撒上蒜黄和香菜，就可以上桌食用了。
好了，到这里，这道清淡营养的鱼火锅就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。#美食测评团##美食品鉴官#
下面是所用到的食材和调料
食材：鲤鱼，豆腐，茼蒿，红枣，枸杞子，大葱，生姜，八角，花椒
调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒
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