“蒸”是重要的烹饪方法，我国经常有“没有菜就不蒸”的说法。
蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，不仅做法简单，而且在很大程度上节省了做菜的时间。
今天分享的这道腐竹蒸排骨，不用再添加油，排骨的油脂在蒸的过程中渗透出来融进腐竹就已足够，吃起来更为健康，荤素搭配，美味加倍！
腐竹蕴意“富足”，拾月今天给大家分享的这道新年菜品，也寓意着新的一年里富足吉祥，日子蒸蒸日上！
用料：
排骨 250克
干腐竹 15克
糖 5克
生抽 10克
蒜粒 3瓣
老抽 5克
淀粉 5克
盐 适量
胡椒粉 3克
葱末 3克
料酒 5克
做法：
1、排骨在热水洗净后，沥干水分，加入适量淀粉、两勺生抽、一小勺白糖、适量老抽、胡椒粉、盐、蒜末、料酒，用手抓匀，腌制半小时。注意，淀粉的量要能完全包裹住排骨，充分抓匀能让排骨肉质更嫩。
2、等待腌制排骨的时候，可以将腐竹切成合适长短，用热水泡发后洗净、沥干，放合适容器里面，备用。
3、蒸锅内加水，大火烧开后，将腌好的排骨上锅蒸20-30分钟，注意，这里不用盖保鲜膜，让蒸汽渗入食物里面，更容易熟也更嫩滑。
4、判断排骨是否熟透，可以用筷子戳一下那个肉，能戳进去就表示蒸好了，排骨熟了腐竹也就熟了。最后翻拌均匀，撒上葱花，即可盛出啦！
拾月小贴士：
1、胡椒粉可以去腥还能让食物味道更丰富；
2、淀粉一定要充分抓匀，这样做出来的排骨才会软烂 ；
3、辅料腐竹适量就好，根据排骨的量来，不要贪多影响味道；
4、如果做得量比较多，蒸的过程中可以将排骨翻动一下，让它受热更均匀一些，以免有的熟了有的还没熟。
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