前几天回到南方，遇到持续几天的雨，整个房子都像桑拿一样潮湿黏黏的，很难受。
这两天又开始起风，极速降温。这一冷一热最容易感冒，大家一定要注意随着天气变化加减衣物，家里有老人小孩的更是要注意保暖。
不能出门的日子里，都在家里捣鼓美食了。打开朋友圈，大家都闲到打开app云k歌，晒自家做的凉皮、春饼、电饭煲蛋糕，我也没闲着，跟着妈妈在家包饺子、学点家常菜式。宅在家，做给家人吃再合适不过了。
话说最近又做了一道新菜式—腐竹蒸排骨，说新倒也不新，只是感觉有些日子没做过了，步骤还有些生疏，好在有老爸老妈在我旁边指导。
活在食物链顶端的广东人，仅仅是一条鱼或是一块五花肉，就能发散出七八种做法，蒸，煮，炸，炒，煎，炖，烤，闷......这其中，蒸算是门槛最低的一种烹饪方法了。老一辈人还常说"无菜不蒸"。处理食材后直接上火开始蒸，便可以转开身子准备其他菜式了。做法简单，最重要的是，节省了做菜的时间。
当然啦，成菜的味道也是不能退让的。就好比今天分享的这道腐竹蒸排骨，不用一滴油，排骨的油脂在蒸的过程中渗透出来融进腐竹里的就已经足够了，当这样一道菜上桌时，无论是谁也掩饰不了对它蠢蠢欲动的馋念，味道那叫一个香哟！一起来试试吧！
材料准备：
排骨、干腐竹、糖、生抽、蒜、老抽、淀粉、葱、料酒、胡椒粉
第一步：
排骨在温水下仔细冲洗干净血水后沥干水分。
第二步：
加适量淀粉，两勺生抽，一小勺白糖，适量老抽，胡椒粉，盐，蒜末，料酒。白糖可以提鲜，胡椒粉可以去腥。
第三步：
抓匀腌制半小时。淀粉的量要一定要完全包裹住排骨噢，充分抓匀才能让排骨肉质更嫩。
第四步：
腌制排骨的时候将腐竹切成合适长短，用热水泡发后洗净沥干水分备用。
第五步：
码上腌好的排骨，上锅蒸，水开蒸20-30分钟左右，也可以电饭煲煮饭的时候一起蒸也很省事，这一步不用盖保鲜膜，让蒸汽渗入排骨里面更容易熟也更嫩滑。
第六步：
排骨熟了腐竹也就熟了了，判断排骨是否熟透可以用筷子戳一下那个肉，能戳进去就表示蒸好了。翻拌均匀后，撒上葱花点缀增香，然后开动吧！
注意：
1.淀粉一定要充分抓匀排骨才会软烂。
2.辅料腐竹适量就好，根据排骨的量来，不要贪多影响味道，如果你做得量比较多，蒸的过程中可以将排骨翻动一下，让它受热更均匀一些，以免有的熟了有的还没熟哈。
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