烧茄子要炸太多油，这种方法为难了很多喜欢做饭的人，讨厌麻烦，或者用油炒的也不好吃。有完美的解决办法吗？那么请往下看。
烤是我最喜欢的素食料理，没有之一。相对厚重的味道和柔软的口感，尤其是和米饭混合在一起的话，别提有多好吃了，两碗米饭会成为标准。哈哈！
烤茄子是很常见的家常菜，由于其糯糯的口感，基本上是很多人外出吃饭的必备食物。因为普遍，所以惯例也没有相对固定的要求，可以裹上淀粉或薄面团，炸到表面发黄为止，炒出来的是硬软的口感。可以自己炸。这样炒的话，整体上会有柔软、糯的口感。菜也多种多样，可以不放任何东西，可以放青椒使菜更漂亮，也可以放西红柿丰富味道。当然，放青椒，放点土豆，就是三鲜。我把这些都叫做茄子烤系列。
文章开头提到的这许多人在家不经常做这道菜。不，不是讨厌油的问题。因为好吃好吃的烤茄子要挂草或者自己煎。为了软化茄子的脱水，也是为了刺激茄子的香气，消除生涩的味道。这油炸食品难倒了包括我在内的很多人。因为不太喜欢在家做油炸菜，一个是麻烦，另一个是感觉地沟油。那么，有什么简单的方法可以解决这个问题吗？必须有。今天在这里介绍一下简单的方法。但是成品效果和餐厅差别不大的方法值得你收藏！
用什么样的茄子更适合这道菜？
首先，作为家庭料理，不能刻意追求食材的合适性。茄子都能做这道菜。追求口感和切口时，如果更方便的话，推荐这种长枝。表面光滑饱满，捏紧坚硬、不中空即可。
菜是必需的吗？
种烤不能放任何小菜，但大蒜是必需的。根据最近流行的说法，大蒜是燃烧树枝的灵魂。是的，重要的调味品取决于它。那么是先经过刘爆香吗？还是最后再放进去？这个我会在下面详细说。
怎么样才能让抄茄子皮不黑？
这有小妙手，醋和百草。如果能解决好这个问题，怎么用？下面详细阶段说！
关键来了。油怎么能把茄子做成餐厅的味道？
瓜油的目的是为了软化茄子脱水，炒的时候不吸油，更香。那么，我们油怎么能做这件事呢？盐，是的，切好的茄子块，撒盐，事先浸泡，泡在柔软的水里，然后拧干水分炒，就能达到类似于过油的效果。大卫亚设，Northern Exposure，盐名言)如前所述，对于茄子皮不变色、变黑的方法，腌制时倒白醋会有效，这种烧茄子醋会更好吃！
具体不使用油一样好吃的详细方法如下
1、腌制茄子的时候，我们可以提前调节调料汁，只用酱油和糖。但是现在很多人只要用老秋和生秋，按照2比1的比例调整生秋和老秋就好了。只需混合2根生草、1根老草、1颗糖、1颗糖和适量清水即可。
2、茄子腌制后拧干水分，不需要冲洗水。
tiaoimg.com/large/pgc-image/0a1db0c27e874661aa6e002a0cce17df?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698418140&x-signature=HKU7CssHuOu1SYTnJ2TCR9pXxZw%3D&index=5" width="640" height="480"/>3，大蒜切碎，青椒切块。至于青椒还是西红柿这个随你口味喜好，或者肉都可以，这些都不是关键，也不会影响菜品。至于土豆，还是不加了，因为那样就真的是地三鲜了，哈哈。
4，关键的来了，锅里就放平时炒菜用的油，将腌制并挤干的茄块放进去煸炒至表面微微焦黄。这时茄子会更加的软嫩。因为腌制挤水所以茄子没那么吸油，虽然你放进去刚炒，因为油少所以还是会感觉被吸干净没油了，别着急，炒至表面焦黄就会出油，然后可以下一步
5，倒入调好的料汁，炒至汤汁粘稠上色
6，倒入蒜末，青椒块炒匀后，可以倒点水淀粉勾芡，这样口感会更香糯。
关于大蒜提前煸炒出香还是最后放，这个是要最后放的，因为这道菜取的大蒜的辛香味道，和茄子味道的融合。而先过油炒香的大蒜，就没有了这个辛香味道了。
7，这样一道简单好做，又不输饭店的烧茄子就做好了。
看到这里，有没有觉得很简单，有时间给家人做一份吧，香滑软糯的口感味道，会让家人充满幸福感哦！
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