这里是你们期待的【教程】哦这个栗子蛋糕太软了，让我想起秋天的下午，暖洋洋的，但是又有凉风，很舒服。
By 亚洲咖啡西点
用料
- 蛋糕胚
- 鸡蛋 3个
- 柠檬汁 8g（4g加蛋白，4g加蛋黄）
- 牛奶 35g
- 细砂糖 45g（30g加蛋白，15g加蛋黄）
- 色拉油 30g
- 低筋粉 50g
- 栗子奶油
- 淡奶油 400g
- 细砂糖 35g
- 栗子馅 500g
- 装饰/组装
- 迷迭草 适量
- 焦糖饼干 适量
做法步骤
1、将鸡蛋的蛋白和蛋清分离
2、在蛋黄中加入牛奶，色拉油，15g细砂糖，和4g柠檬汁用打蛋器搅拌均匀
3、倒入过筛的低筋粉
4、用画z字的手法，搅拌均匀
5、在蛋清中加入4g柠檬汁和30g细砂糖，打发至硬性发泡
6、取1/3的蛋清，倒入面糊中，用切拌的手法搅拌均匀
7、再将其全部倒回蛋清中，切拌的手法，直至混合均匀
8、将面糊倒入模具中
9、送入烤箱，上下火160℃，烘烤45min
10、放凉后脱模取出蛋糕胚，切成三层
11、在淡奶油中加入细砂糖和栗子馅
12、打发至7成左右
13、第一层蛋糕胚上抹上栗子奶油和焦糖饼干，在抹一层奶油
14、第二次蛋糕胚上抹上栗子奶油，放上焦糖饼干和栗子块，再抹上一层栗子奶油，放第三层蛋糕胚
15、用栗子奶油抹一层薄面
16、在边缘贴上焦糖饼干
17、在焦糖饼干的上下两层抹上奶油
18、用2D玫瑰裱花嘴挤一圈花纹
19、用焦糖饼干，迷迭草，栗子做装饰，完成
小贴士
1、饼干上下涂奶油的时候需要把焦糖饼干露出来哦 2、配方为5寸加高或6寸的模具，5寸加高模具上下火150℃烤50min，6寸模具上下火160℃，烤45min，具体个根据烤箱性能调节
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