按：哪个腰果更好吃？没想到好吃的腰果里糖分那么高？什么炭火腰果最值得购买？
坚果界有像腰一样的水果，那就是腰果。是的，这次小道长要评价的就是那个。
腰果可以加入少许盐条简单地炒、烤或炒油，还可以烹饪腰果虾、腰果鸡肉等料理。
消费者也经常购买电子商务平台的腰果，它们包装新颖、价格合理、口味更好，深受年轻消费者的欢迎。
2017年8月，《消费者报道》将三只松鼠、白初美、良品店、莱、谈判等五品牌木炭腰果腰果送到第三方权威检测机构。检查指标包括钠、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、每总4个营养性指标、安全指标过氧化值。
另外，《消费者报道》从全国各地挑选了90名品尝官品，对178包腰果进行了评价。
哪个腰果更好吃？没想到好吃的腰果里糖分那么高？什么炭火腰果最值得购买？
综合评价结果显示，良品店、百草味、三只松鼠在营养性指标、品尝感、性价比方面均取得了较好的成绩。《消费者报道》位居前三位。
有趣的是，5品牌腰果也很难像口感和营养性一样丰富多彩。三只松鼠的腰果被认为是最好吃的，但在实验室的营养性指标上稍逊一筹。百草枯不太好吃，但在营养性方面值得推荐。
交涉是唯一味道好、营养兼备的油炸腰果，但价格最高，比其他4个平均价格高出约70%。
Part 1腰果营养指标检测不是那么好！
油炸食品是腰果“最好的主乳剂”！
预先包装腰果最常见的味道是原味、盐烤和炭火。前两种一般是烘焙，后者大部分是油炸。
油炸工艺在一定程度上改变腰果本身的脂肪含量或影响坚果的不饱和脂肪酸含量。
中山大学附属第三医院临床营养科主任变伟说：“吃腰果最重要的目的是摄取不饱和脂肪酸。”也是腰果最大的营养价值。" "
那么五种坚果的不饱和脂肪酸含量是怎么样的呢？谁的油更优秀？
测试结果表明，5品牌坚果的不饱和脂肪酸含量明显高于饱和脂肪酸含量，但差异不大。其中，与白醋味交涉的不饱和脂肪酸含量最高，脂肪优秀。
但是炭火腰果的总脂肪含量不低，接近总重量的40%的“行走脂肪”。这可能是加工过程“吸油”造成的。
相比之下，100克新鲜瘦肉脂肪含量仅为5.7克，水果中的“脂肪丸王”鳄梨也只有18.7克。
大连理工大学食品学院农所长教授建议：“体重60公斤的人每天脂肪摄入量不应超过30克，目前我国居民每天脂肪平均摄入量超过人体正常摄入量。”
也就是说，即使抓住一点腰果，脂肪摄入量也很容易超过标准。
那个问题来了，木炭腰果的含油量那么高，它们新鲜吗？
过氧化物价是表示油和脂肪酸等氧化程度的指标，过氧化物价越高，酸败越严重。
坚果国家标准GB/T 22165-2008 《坚果炒货食品通则》规定，烤炒类过氧化值应为0.5g/100g，炸类0.25g/100g。
测试结果显示，5种木炭腰果的过氧化值均未检测出来，这表明5品牌木炭腰果都很新鲜。
盐，糖的含量并不低。食用时要调整数量！
吃腰果甜咸。手放不下。煮一部电视剧很容易解决一包。
那个腰果的盐，糖含量到底是几何形状的？好吃的话能吃很多吗？
《消费者报道》此次送检的5品牌炭烧腰果的食盐含量检测结果显示，不同品牌的盐含量差距巨大。盐含量最高的来伊份是最低的三只松鼠的近2倍。
但对于吃货来说，开心时、伤心时吃一袋腰果都是小意思的事情，那你知道一包里面含有多少盐吗？
消道长算了一下，以本次购买样品的规格来看，5品牌炭烧腰果的净含量在185~238g范围。按每100g腰果实际的钠含量换算成每袋的含盐量，小小的一袋来伊份碳烧腰果就相当于实际含盐2.91g，含盐量之多令人惊讶。
《中国居民膳食指南》（下称《指南》）建议成年中国人每日的食盐摄入量不要超过6g，而如果普通消费者一天食用一袋的话，再加上正常饮食所摄入的食盐，那么其食盐摄入量将会轻松的超过6g，为身体的健康增加一定的风险。
有趣的是，90名试吃员普遍反映最“咸”的腰果并非含盐量最高的来伊份，而是百草味。而来伊份的口感却被认为是最“甜”。
其实不仅仅是盐，为了使腰果能有更好的口感还会添加一定量的糖。
那5品牌坚果的糖含量又如何？
检测结果显示，5款腰果的糖含量相差不大，平均含量为7.6%。来伊份不仅盐含量最高，糖含量也领先于其它四款，这对于部分消费者来说并不是一个好消息。
在口感品评方面，来伊份被认为“很甜”，有点像吃蜜饯的感觉。而百草味虽然盐和糖含量都不是很高，但却被多数试吃员认为“较咸”。良品铺子和三只松鼠在甜、咸方面平衡较为优异，受到多数消费者的喜爱。
Part 2主观试吃：三只松鼠最好吃，来伊份像坨“翔”
为了更好地评价5品牌炭烧腰果的口味，《消费者报道》此次在全国范围内招募了90名试吃员来全方位品评，比较不同品牌腰果的口感！
那哪款更好吃？1秒钟分出哪款腰果味道更佳↓
果仁饱满度： 良品铺子＞洽洽＞百草味＞三只松鼠＞来伊份
酥脆度： 良品铺子＞百草味＞三只松鼠＞洽洽＞来伊份
甜腻度： 来伊份＞洽洽＞三只松鼠＞良品铺子＞百草味
试吃排名
01｜三只松鼠炭烧腰果
￥19.9/185g
点评关键字：
着色舒服、粒粒均匀、酥脆度较好、外裹糖浆口味稍甜、里面的味道有点不足、回味略酸
口感评价：
在制作手法上，三只松鼠的这款炭烧腰果表面裹上了一层轻薄的粉，再轻挂上亮色的糖衣，将金黄色的腰果重新润色了一遍。无论是外在还是口味，三只松鼠凭借着几项指标上的稳定发挥拔得头筹。
咀嚼间，你才会想起应有的腰果味其实并没有如期到来，回味间略微发酸。如果你要追求无可挑剔的口味体验，或者它不是你的上佳选择。
02｜良品铺子炭烧腰果
￥21.9/238g
点评关键字：
果仁粒大完整、糖皮看着不是太均匀、外观色泽偏暗、有炭烧香味、嘎嘣脆、回味起来嘴里飘香
口感评价：
腰果仁大大小小，但它的颗粒也是相对最完整的，腰果开片的概率很小。产品包装上带贴心的密封条，大大降低了果仁受潮的机率，入口就一个字——“酥”！在调味上，荣获重口味人士的一致好评。
不过，如果单从外观上考虑购买欲望，那良品铺子或许会淹没在这个看脸的世界。看上去腰果仁色泽偏暗，果仁偏小，外表上并没有太吸引。
03｜洽洽香脆腰果
￥32.9/190g
点评关键字：
颗粒饱满、着色油炸挺均匀、有点奶香味儿、看着有食欲、原汁原味、本身的脆度不够
口感评价：
与其他品牌的炭烧口味略有不同，同样主打甜味的洽洽腰果却能闻到一股若隐若现的奶香味儿。淡淡的浅黄色调没有过分夺目，看起来让人有种清爽而不上火的错觉。敢于走小清新路线的洽洽，果仁饱满，其腰果本身的质量也是值得肯定的。
不过，“轻炸“带来的诟病或者就是清脆度的欠缺了，吃起来的口感并没有一口腰果一口酥脆的满足感。同时，洽洽也是5品牌中高价位的独行侠。
04｜百草味炭烧腰果
￥21.9/190g
点评关键字：
有点“烘烤”过度、焦香味、中规中矩、这种包装不方便保存、口感酥脆度较好、碎成渣渣的特别多
口感评价：
没有让人眼前一亮的独到锋芒，也没有非说不可的劣点。淡淡的炭烧味透过腰果仁外稍厚的裹粉层缓慢释放出来，入口仿佛听到了腰果在唇齿张合间的脆响，然后在唾液的淹没中秒变柔软。
吐槽较多的是百草味的腰果整体偏碎，回味间带点酸涩味。不喜欢其包装设计的也不在少数，毕竟开袋的腰果禁不止潮湿的空气，不能保鲜保质地存放，如果包装带密封条相信会加分不少。
05｜来伊份碳烧腰果
￥25.8/228g
点评关键字：
色泽金黄发光、受潮感、又粘又软、感觉像吃蜂蜜、口感差评、独立包装
口感评价：
如果将三只松鼠、良品铺子、百草味比作“糖霜腰果”，那来伊份的便是“拔丝腰果“了。颜色呈现油炸高境界的金黄色，全覆盖的糖浆包裹让整颗腰果格外鲜亮，blingbling。独立小包装也是有别于其他品牌的一个亮点，便于日常携带和控制食用量。
然而，放入嘴里便一秒破功！外裹的糖浆带来了过分甜腻的体验，沾手之余还有那与酥脆对立的软黏，嚼着嚼着会塞牙，吃起来真的很绝望。
Part 3消道长的推荐
点评：惊艳的调味让人留恋，原以为重盐重糖在所难免，可它偏偏不。入口喷香，脆脆的，酥酥的，把它藏在波澜不惊的原味酸奶里，混着新鲜水果，一口一勺酣畅淋漓。营养均衡又优雅费时的吃法，重点是可以适可而止，不易上火，不变月半。
坚果知识Q&A
Q1：每天吃多少合适？
A1：建议每天一小把坚果。如果吃多了，当天的烹调用油就应减量。
Q2：坚果怎么吃健康？
A2：尽量食用少加工、少调味的坚果。口味越接近原味、糖和盐添加少的产品相对来说越健康。
Q3：坚果如何选购？
A3：如果选购散装的坚果，购买前先闻气味，最好能尝尝，有不新鲜味道立即拒绝购买。购买后的坚果应尽早食用，发潮的坚果最好不要吃。
Q4：哪些人不适合吃坚果？
A4：对脂肪消化障碍、发生腹泻、胃肠道不适者；口腔和咽喉不适者（如口腔溃疡、咽喉炎）；对坚果过敏者。另外，减肥人士应严格控制好坚果的食用量。
Q5：坚果的科学吃法？
A5：坚果的饱腹感比较强，推荐用它作为备荒零食和加餐，在两餐间食用。或者正餐里少量配菜的形式吃，如宫保鸡丁、腰果炒虾仁等。也可搭配果干、新鲜蔬菜拌成沙拉。
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