特点：味型拉香，清爽。过去薄荷叶的用法大部分是油炸后小菜，在最近的凉菜制作中，厨师们抛弃了油炸食品的方法，将新鲜薄荷叶直接拌入凉菜中，不仅能吃薄荷的清凉口感，而且不感到健康，是制作凉菜的新材料。
原料：灯心肉200克，新鲜薄荷叶8克。
调料：直接辣椒酱30克，新鲜茅草鹏5克，蚝油4克，盐3克，调料2克，新鲜木瓜汁10克。
制作方法：
(1)将牛肉放入新鲜的茅草、蚝油、盐、调味品、木瓜汁中浸泡半天，然后放入烤箱(火200、火150)中烤20分钟，直到刚熟，脆时取出，用锯刀切成薄片。
(2)将切好的烤肉片放入容器中，加入薄荷叶、自制辣椒酱、洋葱丝、胡萝卜丝、香葱段、圣女果等辅助材料，搅拌均匀即可上桌。
