大家好，这里是小惠今天说的好吃的。今天家里来了客人。客人说想吃我做的家常菜。没有在食堂吃。我一个人花了两个小时，花了150元，轻松处理了8种家常菜。好吃的梨子，不仅钱少，吃得好，还上了餐桌
第一，猪蹄土豆蒸
1、食材准备：香葱、生姜、土豆、猪蹄、香叶、八角、冰糖、果酒、盐、生草、老草、蚝油。
2、猪蹄炖土豆练习：
(1)猪脚用碱粉洗干净，小葱剥皮，生姜剥皮，土豆洗干净剥皮。
（2）焯水：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖，小火翻炒出糖色，下入猪蹄翻炒片刻。
（4）爆香：再放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶小火煸炒出香味。
（5）配料：再加入适量的老抽、生抽、料酒、蚝油、适量的清水漫过食材。
（6）下入土豆：盖上锅盖大火炖煮开，加入土豆，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。
（7）炖至猪蹄软烂脱骨，土豆绵软，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可。
（8）猪蹄肥而不腻，土豆绵软入味，关键是做法简单，好吃又下饭，老少皆宜。
二、麻辣鱼
1、准备食材：鱼肉、藤椒、金针菇、豆芽、白菜、小米辣、线椒、料酒、淀粉、黑胡椒粉碎、生抽、蚝油、食盐、香菜
2、藤椒鱼的做法：
（1）鱼肉清洗干净切片，金针菇去根部，洗净撕开，豆芽淘洗干净，小米辣切圈，白菜掰开叶，洗净切段，香菜洗净，切段备用。
（2）腌制鱼片：鱼片放入碗中，加入适量的料酒、淀粉、黑胡椒碎、食用油，戴上一次性手套涂抹均匀，腌制片刻入味备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
（4）放入藤椒爆香，倒入适量的清水漫过食材，再加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒碎、食盐盖上锅盖大火煮开。
（5）再放入腌制好的鱼片，盖上锅盖煮至鱼肉熟透入味，关火出锅盛入盘中。
（6）然后再撒上适量的藤椒、辣椒、辣椒面淋上一勺热油激发出香味。
（7）再撒上适量的香菜点缀即可，做法简单，麻辣过瘾，好吃又下饭，全家都爱吃！
三、红烧鸡爪
1、准备食材：小鸡爪、小葱、生姜、料酒、冰糖、桂皮、麻椒、香叶、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、小米辣
2、红烧鸡爪的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，小葱切葱花，生姜去皮切片，小米辣切圈备用。
（2）焯血水：鸡爪冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯血水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
（4）配料：下入鸡爪翻炒上糖色，再加入适量的清水漫过食材，加入适量的八角、桂皮、香叶、麻椒盖上锅盖大火煮开。
（5）配料：再加入适量的料酒、生抽、老抽调味，盖上锅盖继续炖煮片刻。
（6）炖至汤汁浓稠，鸡爪软烂脱骨，再撒上适量孜然粉、辣椒粉、小米辣翻炒均匀。
（7）关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和葱花，点缀一下即可开吃了，鸡爪软糯入味，好吃又下饭，大人小孩都爱吃！
四、油面筋酿肉
1、准备食材：油面筋、里脊肉、小葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖、鸡蛋、花椒粉、香油、料酒、白芝麻
2、油面筋塞肉的做法：
（1）里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮冲洗一下，切成葱花，生姜去皮切末备用。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的葱姜末、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖、食用油用筷子，朝一个方向充分搅拌均匀备用。
（3）取适量的肉馅塞入油面筋里面，锅中倒入适量的油，油热后下入面筋塞肉。
（4）开小火慢煎至，煎至定型，加入适量的老抽、料酒、白砂糖、食盐盖上锅盖。
（5）勾芡：小火炖煮20分钟左右，加再淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁，关火出锅。
（6）依次盛入盘中，再撒上适量的葱花和白芝麻点缀一下，肉馅鲜嫩可口，零失败巨好吃，老少皆宜，一顿饭三碗米饭都不够！
五、炒面筋
1、准备食材：面筋、青红椒、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、烧烤粉
2、炒面筋的做法：
（1）面筋切厚片，青红椒洗净斜切段。
（2）锅中倒入适量油，油热后爆香蒜末和青红椒，下入面筋翻炒至断生。
（3）配料：再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、巴沙鱼、孜然粉、烧烤粉、白芝麻大火翻炒均匀，至食材上色入味。
（4）关火出锅，盛入盘中即可，做法简单开胃又下饭，好吃到根本停不下来！
六、凉拌蘑菇
1、准备食材：蘑菇、香菜、小米辣、白芝麻、小葱、蒜瓣、辣椒面、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食用油
2、凉拌蘑菇的做法：
（1）蘑菇撕成小块，用碱面清洗干净，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入蘑菇，加入少许食盐，焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调料汁：碗中倒入适量的小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒面、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖用筷子充分搅拌均匀。
（4）然后将调好的料汁淋在蘑菇上，再淋入一勺热油激发出香味。
（5）用筷子轻轻翻拌均匀即可，蘑菇鲜嫩爽滑，口感鲜美，大人小孩都喜欢吃！
七、地三鲜
1、准备食材：土豆、茄子、青椒、白砂糖、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、陈醋、淀粉
2、地三鲜的做法：
（1）土豆洗净去皮切块，茄子用碱面洗净切块，青椒去蒂洗净切块，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、淀粉、适量的清水拌匀备用。
（3）将切好的茄子和土豆，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中炸至定型盛出来。
（4）爆香：锅底留油，爆香生姜蒜末，倒入调味汁煮，小火煮至汤汁浓稠。
（5）依次下入土豆、茄子、青椒翻炒至断生，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅。
（6）均匀地盛入盘中即可，配上大米饭吃更香，外脆里嫩大人小孩都爱吃！
八、孜然包菜炒蛋
1、准备食材：包菜、鸡蛋、干辣椒、蒜瓣、蚝油、生抽、食盐、白砂糖、孜然粉
2、孜然包菜炒蛋的做法：
（1）包菜掰开叶，用碱面清洗干净，再切成段，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2）碗中打入两枚鸡蛋，加入少许盐，用筷子充分打散，倒入热油锅中滑熟盛出。
（3）锅底留油爆香蒜末和干辣椒，下入包菜翻炒变软，再下入鸡蛋一起翻炒。
（4）配料：加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、孜然粉调味，大火翻炒均匀。
（5）翻炒至食材入味，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
以上小慧分享的八道家常菜，大家可以按照小慧的做法，给家人露一手安排上！
