导游语言：立秋后，这道菜不再吃的话，季节过去了，农村到处都是，很容易炒，吃营养，解馋。
立秋以后，烟台连续下了几天大雨，从昨晚开始，我真实地感受到了秋风徐徐吹来的感觉。身体感到无比的舒适！23日成为处暑，天气变冷，早晚温差会增大，很多蔬菜慢慢枯萎，发现猴子出不来，想吃时令的味道，所以要等到明年。
趁着现在还非常的鲜嫩，抓紧时间吃吧，毕竟应季的蔬菜正常地吸收日月精华，营养更加的丰富！昨天到老妈种的红薯地里，看见红薯秧子挂满了地头，一串串的红薯叶子，鲜嫩无比，比春天一点也不差！这就是连日几场大雨的杰作吧，于是就掐了一些回家，红薯叶别总蒸着吃了，今天给大家分享“爆炒红薯叶”的美味做法，一起来看看我是怎样做的吧。红薯被人们誉为“小人参”，很多人只吃红薯，不爱吃红薯叶，其实红薯叶是个宝，含有丰富的粘液蛋白，膳食纤维，铁，钙，维生素C,A，黄酮类化合物等人体所需的营养成分。据研究，每天食用30克红薯叶，能够满足身体一天铁质的需求，还能够帮助肠胃消化，防止便秘，预防视力等好处。农村遍地是，不用花一分钱。这菜很多人只吃根，其实叶子才是宝，鲜嫩营养，随手一炒变成大菜！很多人却不屑吃！其实是因为你不会做，学会我今天的做法，保证让你吃一口就停不下来，一次就念念不忘！下面开始制作。
准备的食材：红薯叶，小葱，姜，蒜，小米辣，猪肉
具体制作步骤：1：掐红薯叶的时候，最好要前头的红薯叶，前头的红薯叶是刚生长出来的，非常的鲜嫩，吃起来味道会非常美味，但是听老妈说，红薯叶没有老嫩，不过如果摘到的红薯叶不是刚长出来的，我们可以把红薯叶的外皮去掉，这样口感就跟刚长出来的嫩叶一样了。摘回来的红薯叶，洗净后捞出控干水分，切成两半，放到漏筐里备用。
2：小葱切成圈，大蒜切成末，生姜切成末，小米辣切成圈，猪肉要肥一点的，肥瘦分开切，根据自己喜欢，可以切成丝，也可以切成片。
3：锅中水烧开，先放进洗净的红薯秆，再放进红薯叶，加入一勺盐，加盐的目的是为了杀虫卵和细菌，并且红薯叶的颜色还会更加的鲜艳。焯水30秒，红薯叶变色了，赶紧捞出来，放进凉水中过凉，防止红薯叶发黑变黄，然后洗净捞出控干水分备用。
4：热锅加油，油热放进猪肥肉翻炒，炒出油脂，放进猪瘦肉翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，倒进葱姜蒜末小米辣爆香，爆出香味放进红薯叶快速翻炒。
5：炒出红薯叶的水分了，调味盐，鸡精，蚝油，白糖，生抽，继续翻炒均匀。
6：最后倒进适量的小磨香油，美味的爆炒红薯叶就做好了，香味扑鼻而来，口水都忍不住了！红薯叶吸足了猪肉，香料的味道，香辣爽口，粗粮细做，太好吃啦！自从学会红薯叶这种做法，我家米饭都不够吃了！太香啦！立秋后，这菜再不吃就过季了，农村遍地是，随手一炒，营养又解馋！
小贴士：1：因为红薯叶中含有大量的膳食纤维，很吸油，所以想要红薯叶好吃，炒的时候一定要多放点油，如果不用猪肉，也最好用猪油，油少了，这道菜就不好吃了。
2：又因为，红薯叶含有丰富的水分，全程我们都要大火快速爆炒，如果炒慢了，那么红薯叶很容易发黑，炒成干就不脆爽了。
重要的事情说三遍，红薯叶再不吃就过季啦！趁着现在还鲜嫩，赶紧行动起来吧，到我家地头掐不要钱！如果您有关于红薯叶更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言指点，您的每一个留言都是我前进的方向，我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏只吃一下哟！谢谢您的支持！明天见！
