导语：入秋以后，遇到这种食物不要温柔，比韭菜更有营养，比芹菜新鲜，过了8月就会减少！
立秋后秋天也正式开始！这时的天气仍然很热，但炎热的三伏天终于要熬过来了。随着气温的逐渐降低和雨水的减少，各种植物也从旺盛的生长期开始逐渐进入奥斯陆。到了这个时候，夏天生长的蔬菜就要过季节了！与此同时，很多秋季蔬菜也开始大量上市！俗话说“有时不吃，要按季节吃”。不管是蔬菜还是水果，季节性的口感最好，营养也最高！那么初秋吃什么蔬菜是正当的季节呢？厨师推荐的蔬菜是“韭菜苔藓”。
说到韭菜泰，我相信大家对它都很熟悉！韭菜苔又称香醋、蜡烛，是韭菜花的嫩茎。到了夏末秋初，韭菜会在中间长出一个嫩茎，上面还有一个花蕾，这个嫩茎是“韭菜苔”，嫩茎顶上的花蕾是“韭菜花”。韭菜苔藓口感柔软，营养价值也很高！研究表明，韭菜泰中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、钾、磷、铁等微量元素。经常吃韭菜苔藓有促进消化、预防便秘、保护眼睛、营养皮肤、杀菌消炎等保健功效！
8月，就在吃这道菜的那个时候，再不吃的话，季节已经过去了，用新鲜柔软的营养轻松炒起来真的很新鲜！韭菜苔藓很好吃，但季节性比较强，所以现在不赶紧吃的话，季节马上就过去了！而且韭菜苔藓的价格也很便宜！农村集市一般卖两三块钱一斤。所以每年立秋前后，我都会买韭菜苔藓回家吃！那么韭菜苔藓要怎么做才好吃呢？接下来，厨师将和大家分享韭菜苔藓的美味方法！
[韭菜炒猪皮]
准备食材：韭菜苔藓、猪皮、生姜、大蒜、大米辣、盐、生抽、食用油。
具体方法：
1。拿一把韭菜苔藓洗干净后，沥干水分，切开生长端，取一块猪血，洗干净后切成厚片，切成长片。
2。往锅里加水煮沸。将猪血放入锅中加热30秒后捞出，取出一块生姜洗净后切成生姜，大蒜去皮后切成大蒜，大米洗净后切碎。
3。火锅加油，油热了以后，放生姜、大蒜、大米辣的、大火炒的香，猪血放入锅中，加入适量的盐和生烟，炒好。翻锅的话，最好不要用铲子炒。
4。均匀炒猪血后，将韭菜苔藓放入锅内，大火炒15秒左右，将韭菜苔藓炒至单生，然后关灯，放入锅内，装在盘子里吃即可。
烹饪提示：
1.炒猪血一定要先加热。因为焯过的水不仅可以去除猪血的腥味，而且可以在炒的时候防止猪血破裂，避免猪血烫的时间过长，变色后捞出来。
2.不管是炒韭菜还是炒韭菜，都要把握好火。一般韭菜青苔进锅后炒15秒左右就能出锅。炒的时间太长，韭菜苔藓炒久了吃起来也不新鲜！
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