今天和大家一起分享“蔬菜小米汤”的日常做法，没有复杂的制作过程，没有昂贵的材料，简单的几步如何煮小米汤，不粘锅，清淡的营养，香味浓郁，有喜欢的话，请快速学习。
食材：芥兰、小米
辅料：红枣、胡萝卜
调料：食盐、鸡粉
【青菜小米羹】—— 鲜香浓郁
1.下面开始准备食材
准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末备用。
准备一把小米，放入清水中抓洗干净，浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟。
2.下面开始准备辅料
准备红枣几个，切成小粒，增加小米羹的营养。
准备胡萝卜一小块，切成丁，主要用来配色。
3.下面把芥兰焯一下水
锅内烧水，加入少许植物油和食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰 颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜能防止里面的营养流失，水烧开以后，把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味，20秒之后把芥兰倒出用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。
4.下面开始烹饪
锅内再烧水， 水烧开以后，把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉，搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火。
小米要开水下锅，这样小米中的营养能被迅速锁住，也不会粘锅，煮出来口感更好。
把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米和红枣中的营养，熬制期间把锅中的浮沫撇干净，这样煮出来的小米羹，会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟。
小米开花之后，把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至，待小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后，即可装盘上桌。
芡粉一定要在小米羹微开的时候倒入，沸腾的时候倒芡粉，容易坨在一起搅不开，影响成品的口感。
好了，一道清淡养生的青菜小米羹就做好了。
