小米芥末兰苗
芥末是出售和加热幼苗后，配合凉拌蒸的小米烹饪而成的，颜色美丽，味道也很好。
味型 咸鲜微酸辣
要点 炝蒜蓉和干辣椒时，油温一定要高，油控制在八成热比较合适。油温低了无法将大蒜和干辣椒炝出香味。
原料 芥兰苗180克，蒸熟的小米20克（小米加水蒸制30分钟，晾凉即可）。
调料 盐4克，鸡汁6克，白醋8克，生蒜蓉、色拉油各10克，芝麻油、干辣椒段各5克。
制作 芥兰苗洗净后焯水，捞出冲凉，挤干水分，放于盆中，加入盐、鸡汁、白醋、芝麻油拌匀，将蒜蓉、干辣椒段撒在芥兰苗上，加入烧至八成热的色拉油炝香，最后加小米搅拌均匀，装盘即可。
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