最近这段时间，入口超市的蘑菇总是有一筐的促销活动。仔细想想，蘑菇好像是秋冬最常见的！秋冬的蘑菇看起来又胖又软，价格不贵，营养上蘑菇有很好的抗癌能力。
尽管如此，我总觉得蘑菇味大，水多，炖汤也不好吃，炒着吃还不如香菇香。所以，除了以前共用的干蘑菇外，一般我只会把它做成小菜，但很少一个人炒。
然而，我带着它做了好几次饺子馅，非常受欢迎。
Pleurotus用Pleurotus包饺子，因为水多，味道重。首先处理Pleurotus，用沸水轻轻加热，挤出水，不仅能闻到味道，还能轻松地制作牛。
相反，蘑菇的口感比较淡，为了丰富饺子馅的口感，在蘑菇馅中加入适量的韭菜，香味会明显增加。
用饺子馅做的蘑菇比单独炒的肉口感多一点，混合着韭菜、猪肉的香味，比炒的好吃多了。豆妈妈包了80多个，一次吃得很干净。
平菇韭菜猪肉饺子
[准备食材]:
后腿肉、平菇、韭菜、生姜
生草，盐，蚝油，香油，胡椒粉
[具体做法]:
1、把后腿肉洗干净，放进搅拌机做肉泥。
然后加入适量的姜末、生草、蚝油、盐、香油，混合在一起，浸泡15分钟以上准备。
2、金针菇洗净、韭菜洗净备用。
韭菜的用量至少是平菇的一半。
金针菇别看多了，热了就没多少钱了~
3、在锅里烧水，将洗净的蘑菇撕成小片，放入沸水中加热1分钟。
4、捞出加热水的蘑菇，在清水中冲洗一次。
捞出挤出来的水，
接着被砧板剁碎，不特别碎，有一点颗粒的感觉更好。
5，韭菜也放在砧板上切碎
，不建议太碎，所以用刀切哦，别有搅拌机。6、将切好的平菇、韭菜分别放在盆里；
分别淋上1-2勺香油搅拌均匀。
香油可锁住平菇和韭菜中的水分，并防止进一步出水。
7、倒入前面腌好的肉馅。
8、一起搅拌均匀。
并根据口味，再添加适当的盐、胡椒粉调味。
平菇韭菜猪肉馅就调好啦~~\(≧▽≦)/~
9、取饺子皮包好饺子。
10、锅里烧开水，煮至饺子浮起。
再点三次清水，煮好即可。
平菇韭菜饺子完成！
平菇吃起来不再有异味，带着些许肉的口感，与韭菜独特的香气完美融合。直接吃就超美味啊！喜欢蘸料的话，一点儿大蒜+些许香醋调和足岂。
【制作小贴士】：
1、平菇不建议剁得太碎，小小的颗粒感吃起来会有肉的口感，更加味美哦。
2、韭菜千万别有搅拌机，打碎了就不香了。
3、平菇与韭菜的比例可以在1：1到2：1之间，根据个人喜好添加，韭菜的用量至少需要平菇用量的一半，口感就很不错哦。
4、老生长谈，调饺子馅不要太淡，太淡了就不香啦！调好馅后，自己稍微尝一下哦~
我们这里天天见的平菇，你们那里现在是不是也很多？乘休息，也来试试平菇馅的饺子吧，大人小孩都超喜欢呢~
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