鸡汤一直以味道闻名，还可以起到缓解感冒症状、提高人体免疫功能的作用。但是煮有营养又好吃的鸡汤也有秘诀。
首先要选鸡。人们喜欢煮汤选老鸡，但实际上童子鸡
煮汤更合适。童子鸡的肉含有大量蛋白质，弹性结合组织很少，更容易被人体吸收。第二，用来煮鸡汤的鸡，母鸡、母鸡煮的汤更虚，适合有大病的人。煮鸡汤的鸡肉不好吃，但可以用凉拌的方式带来。
第二，炖鸡的锅最好用砂锅，而不是锅。因为锅会把生锈的味道放进鸡汤里，砂锅可以收集新鲜的味道，使其变得新鲜。
第三，煮鸡汤的时候浇的水不超过鸡肉三四个手指，至少不太好。煮鸡汤的时候不要在汤里加水，否则会影响鸡汤的新鲜。
第四，煮鸡汤要用冷水，用小火慢慢煮，保持小滚的样子。
第五，冬瓜、蘑菇等吸油的食物可以一起煮，起到降低胆固醇吸收的作用。喝剩下的鸡汤，一定要煮，冷却后放进冰箱。煮鸡汤的时候最好不要放调料。如果味道太淡，可以在拿锅喝的时候放调料，调整味道。
四三脉东调鸡汤
