自小妈妈就告诉我，猪红这一神奇食材能很好清除肺里面的灰尘，于是每次餐桌上有它我便会多夹两筷子。长大后才知道，猪红清肺的说法并不那么科学，然而猪红中富含大量维生素、蛋白质、氨基酸却是不争的事实。出来工作后，市场那些猪红不敢买，超市的好猪红太稀缺，一直都是心痒痒。这天，幸运的终于找到一盒优质的猪红，配上重口味的酸韭菜，酸酸辣辣，超级下饭。
【酸韭菜炒猪红】
原料：酸韭菜、猪红、肉沫、青红椒、葱段
调料：清油、酱油、蚝油、盐
制作方法：
1、先上原料图：酸韭菜需冷水浸泡1小时；肉末用适量盐、淀粉、清油腌制；猪红切小块；葱切段，青红椒切块。
2、热锅冷油，放入肉末煸炒。
3、加入葱段和酸韭菜，反复翻炒1分钟。
4、下猪红，连续翻炒半分钟，注意不要太用力，防止猪红碎掉。
5、放入1汤匙酱油，轻轻翻炒后加少量清水，焖煮1分钟。
6、起锅时放入青红椒块及少量蚝油，翻炒均匀即可。
7、起锅、盛盘。香喷喷，下饭的酸韭菜炒猪红完成。
酸韭菜是老公家乡（湖北十堰）的特色菜，用当地食材------老韭菜腌制而成。在大太阳的日子里，将老韭菜、辣椒、豆角晒干，再洗好、切段，适量盐搅拌均匀，放坛子里密封就OK了。想吃的时候可用来炒魔芋豆腐、瘦肉、肥肠、各种炒，各种下饭。这次用来炒猪红，肉末的鲜香加上酸韭菜的重口味，给清新的猪红一种绝妙的配衬，成就这道下饭菜，米饭噌噌噌的吃。
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