【羊肉炖青豆怎么做好吃】大叔家的冬季菜：土豆炖羊腩，咸鲜软糯，香浓可口，家人爱吃

大雪去苏州吃了张西洋肉，去年来了同志，今年提前了，不知道是天气冷得早一点，还是对这个羊汤想得厉害一点。

去年大叔特地开车去吃，外面冷飕飕，进到店里吃下一锅热腾腾的羊肉汤，走出去的时候人都清爽了不少。比起羊汤，一盘大蒜炒羊肚更令人惊艳，羊肚弹嫩，大蒜甘香，咸鲜适口，能就下两大碗白米饭。在每个围炉而坐的冬天，东北有烧烤，北京有涮肉，四川有火锅，广东有各种各样的煲，苏州的藏书羊肉在所有红火冬夜或许略显寡淡，但倘若没有，江浙的冬天大概会寒冷很多。

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羊肉最大的特点，是吃不出明显的羊膻味，羊肉很有嚼劲。羊汤很清新不腻。当地人称，这羊只吃草，不吃其他东西。羊腩肉肥而不腻是有秘诀的，用刀背敲打羊腩肉，烹饪时更易去除油脂；腌制羊腩肉时，放入柠檬汁，可以去腥解腻；用高压锅焖制，容易使肉中油脂渗出；烹饪中加入沙姜粉，可以去除肉腥味，解除油腻感。今天大叔推荐给你这道炖羊腩、香浓咸鲜，随便你是要用浓香的汤汁蘸面包，趁热乎大快朵颐。话不多说，今天大叔下厨房教你做土豆炖羊腩，希望你吃得开心~

羊肉、土豆、胡萝卜、青豆、洋葱、罗勒、橄榄、蒜、青辣椒、红葡萄酒、凤尾鱼、食用油适量

1、首先把羊腩切块，用炖锅来煎封羊肉块，每面都煎到金黄色就可以取出备用，锅里的油脂继续煎炒一下配料即可；

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2、然后准备白洋葱，蒜头4粒拍扁，胡萝卜去皮切小段，青辣椒切一点，切几粒黑橄榄，几条凤尾鱼用于增加咸鲜的口味即可；

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3、最后把半瓶红葡萄酒下去，大火煮开一会儿散散酒精，就可以加盖转小火炖半小时，肉汁已经有一点软了，锅里的香草和洋葱也开始融化了，丢一把去皮的小土豆下去，适当加一点盐调节继续加盖炖十五分钟后，撒一把豌豆下去，再盖起来焖个五到十分钟即可上桌开吃啦~

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咸鲜软糯，香浓可口的土豆炖羊腩就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、准备加肉下去炖的时候，丢一把罗勒增添一点柔和的香气；

2、如果喜欢香料强烈一点的，还是用迷迭香或百里香。