[Rachel Khoo]春日羊肉火锅
简介
方块来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师Rhachel Khoo是留学法国蓝带的英国美女，在普通人眼里，她热衷于简单友好的法国人的日常烹饪，而不是复杂呆板的法国菜。
也许比不上雷蒙德、保罗、戈登这样的人，但增加了女性的细腻和兴致。不要过分在意，纯粹是为了取悦自己。
与传统的法国冬季炖菜的重量感不同，她的版本是清淡的汤搭配大量新鲜蔬菜和羊肉，是比较清淡的春日炖菜。搭配新鲜薄荷制作的蘸酱虽然不是经典搭配，但散发出神奇的味道。
用料
新鲜羊肉3大(1斤左右)洋葱、半胡萝卜、大蒜1瓣月桂叶、百里香适量青豆、豌豆适量薄荷酱、新鲜薄荷盐1茶匙(5毫升)白酒醋适量热水
【Rachel khoo】春日羊肉锅的做法
放入切厚的羊肉片，一边烤成金黄色，翻倒。
加入切好的胡萝卜，加入几片月桂叶，百里香。
倒入凉水，不通过食材，盖上盖子，用文火煮2个小时。
然后做薄荷酱。把新鲜薄荷切成大块。
加入盐、一勺糖、适量白酒醋和热水均匀混合。放进冰箱冷藏。
两个小时后打开锅，翻滚，加入绿豆、豌豆(或土豆、蚕豆等新鲜蔬菜)，煮到熟为止即可。
【Rachel khoo】春日羊肉锅的答疑
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