[Rachel Khoo]春日羊肉火锅
简介
方块来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。
不同于传统法式冬日炖菜的厚重感，她的版本用清淡的高汤配上很多新鲜蔬菜和羊羔肉，是一道较为清淡的春日炖菜。再搭配新鲜薄荷做的蘸酱，虽不是经典搭配却碰撞出新奇的美味。
用料
| 新鲜羊肉 | 三大块（1斤左右） |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 两根 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 月桂叶、百里香 | 适量 |
| 青豆、豌豆 | 适量 |
| 薄荷酱 | |
| 新鲜薄荷 | 一大把 |
| 盐 | 一茶匙（5ml） |
| 糖 | 一茶匙（5ml） |
| 白酒醋 | 适量 |
| 热水 | 适量 |
【Rachel khoo】春日羊肉锅的做法
在一个汤锅中倒入适量橄榄油，炒香切碎的蒜末，再放入切丝的洋葱翻炒。
放入切厚片的羊肉块，一面煎成金黄色后翻面煎。
加入切块的胡萝卜，再加入几片月桂叶，百里香。
倒入冷水没过食材，盖上盖子小火炖煮2个小时。
然后制作薄荷酱。将一大把新鲜薄荷切碎。
加入一茶匙盐、糖，适量白酒醋和热水，搅拌均匀。放入冰箱冷藏。
两个小时后开锅，烧至翻滚后加入适量青豆、豌豆（或是土豆、蚕豆等新鲜蔬菜都行），煮至熟透即可。
【Rachel khoo】春日羊肉锅的答疑
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