腌制芥末的正确方法是一滴水都不放，芥末脆而没有苦味，30天就能吃到。大家好，我是傻瓜姐姐。生活中不能只买好吃的食物和美丽的景色。秋天是咸菜的季节，萝卜、白菜、芥末。大家都喜欢吃的好吃的咸菜
我家乡芥末是个好东西。芥末晒干后制作的红色咸菜是当地特色小吃，特别是米饭，味道也很香，红色咸菜的价格是18元1斤。今天跟我学怎么泡芥末。吃一年也不坏。这芥末是妈妈亲手种的，去市场也不贵五毛钱一斤。这是20斤芥末，腌芥末的主要三个阶段。
第一步：先剥掉芥菜的凹陷皮。那个坑里藏着土，腌菜要切，因为不能有土。芥末本身的质地比较硬。要用铁丝球擦干净。软皮不用削。好吃。用根去除叶子。
芥末叶我们也洗干净晾干。我把树叶平铺在桌子上，用风扇帮助晾干。否则工作太慢，放在室外怕又脏了。
第二阶段：10斤芥末放1斤盐是1033601的比例，这个经验是泡菜腌了很多年的你阿姨告诉你的，以前我家的咸菜都是你阿姨给的，腌芥末先不加水，直接把芥末放在腌制罐子里，一层芥末，一层盐，
第三阶段：腌制芥末需要在室外通风的暗处每月翻一次，冬天天气冷也不用翻。夏天要经常翻。上图是浸泡一个月后的样子。这个时候可以吃。我们一般在秋冬季节节气，春天再拿出来吃。如果腌多了，芥末切成线或薄片，夏天前晾干，秋天和冬天蒸着吃，或者炒肉丝，非常香。
如果腌芥末，直接放盐腌制是错误的。这样可以吃30天，脆脆的，味道不苦。重点是，腌芥末主要要熟，芥末的芥末味完全挥发后才吃，才脆可口。不泡好就难吃，盐不能一次性倒，要倒很多次，你学过芥末腌菜吗？今天的分享在这里。请支持我收集、传达喜欢的朋友。明天见。
