熏蜡猪蹄是腌蜡产品。以前，除了家家杀猪、招待丰盛猪饭的村民和杀猪师傅外，剩下的新鲜猪肉没有冰箱，可以腌培根、长时间保存培根，家人今年可以吃杀猪季节。现在，随着国家强大的经济发展，人民的生活水平越来越高，现在的培根不再是普通的食物，而是承载着更多的岁月，寄托着强烈的乡情。很多人已经忘记了蜡猪蹄最确切的方法，今天妍儿带大家再复习一遍。
洗过的蜡猪蹄可以随心所欲地剁碎，但大小可以随心所欲，但要记住，必须去除水。去除水是宜昌本地人的一种说法，就是在锅里放凉水，把猪脚切碎，加热到沸腾，煮沸后再煮8分钟，然后把水倒出来，把蜡猪脚从锅里去掉。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，食物)这个过程千万不能省略，要用冷水，如果味道清淡，可以重复一次。
优质材料往往只要简单烹饪就能保持最本质的味道。现在吃了很多次丰盛的味道，用了很多调料和色彩，但是放在嘴里好像又少了一样东西，少的是食物本身的味道。
配料很简单：
蜡猪脚500克新鲜生姜或腌制生姜大蒜2片5-6叶干胡椒20粒山桂皮成人手指大小1个母亲做的豆瓣酱干土豆和100克(红豆100克也不错)第一件事是将配料和蜡猪脚直接放入锅内，加入凉水全部覆盖，然后慢慢煮。
二是用油炒材料上香，加入蜡猪蹄晾干，加入凉水慢慢煮。
第一种方法是煮的汤清淡，婴儿可以喝汤。第二种方法是加油炒，味道更好。
因为妍儿本人不太喜欢吃辣的食物，所以我的配料里不放辣椒，所以可以根据口味调整这个配方表。
同样的配料和食材，你和我做的味道可能不一样。因为我的配料都是从山上出来的。
大家有更好的想法，或者有其他问题可以在下面留言，也可以私信我。
请关注幼儿，下一篇将教您选择正宗烟熏猪蹄的要领。我等你。
