快过年了，妈妈又在家里装了很多咸鸭蛋。早上起床喝米粥，吃妈妈泡的咸鸭蛋，生活丰富。但是今天我们不教咸鸭蛋，用其他方法吃鸭蛋——，在蛋黄里填肉，没有吃的朋友快来试试！
材料：
鸭蛋、猪肉、生姜、葱、生草、盐、白胡椒粉、调料酒、水、金、香菜。
惯例：
将猪肉搅成碎肉，加入葱、生姜搅和潮州去除腥味。加入3大勺生抽、1大勺盐、半勺白胡椒粉均匀混合。
在猪肉馅中加入适量清水，用力搅拌猪肉馅准备。
在锅内先烧开热水。找更深的容器放鸭蛋。(容器不要太大，体积小，操作方便，使鸭蛋中的蛋黄漂浮，塞肉时蛋黄不容易破裂，不容易流出。)。
找到了鸭蛋的卵眼。(蛋黄上有个小圆点，这就是蛋眼。)。
左手拿竹签，右手拿筷子，把竹签插到鸡蛋眼睛里，但不要插。否则蛋就会碎。没有竹签的话，可以用筷子代替。)。
右手拿起一点猪肉馅，沿着竹签塞进蛋黄里。用筷子塞肉的时候用签子塞肉也有帮助。)。
到 为止，装满鸭蛋蛋黄的肉馅。然后将制作的鸭蛋放入沸水中煮。
鸭蛋煮到浮起来后再煮几分钟就可以捞出来。
在碗中撒一点紫菜和香菜，放一点盐和白胡椒粉，盛一点汤，加热紫菜，然后放入煮好的鸭蛋。
提示：
灌溉要选新鲜鸭蛋。鸭蛋表面的膜很厚，所以最好在蛋黄里放肉。
在锅里煮鸡蛋的时候，请稍微搅拌一下，以免粘锅！
