白菜的烹饪方法多种多样。除了蒸、炒、炖等常见料理外，还可以做白菜汤。
几天就分享500道家常菜中的16-20道。用白菜制作的5道汤菜。白菜本身的味道比较淡，在制作汤类菜肴时不适合加重味，一般都是加鲜味较好的食材。这样做出来的白菜汤会更加鲜美。
前文说过白菜不是耐煮食材，所以制作白菜汤时不宜煮太久，煮制太久会把白菜煮烂，影响白菜汤的口感。
===白菜香菇汤===
【准备食材】：白菜200克，干香菇50克，虾皮20克，火腿，盐，骨头汤。
【制作方法】：1.白菜洗净沥干水份，先竖着切成长条，再把长条一切两段。干香菇用清水泡发，清洗干净，把香菇切成四瓣。火腿切成长4厘米宽1厘米左右的长条，
2.骨头汤倒入砂锅中烧开，改小火放入香菇，火腿，虾皮慢炖半小时，放入白菜开锅煮10分钟即可，最后放适量的盐调味。
【小提示】：如果时间比较紧。干香菇可以用开水泡发，这道汤盐的用量要根据虾皮的用量来定，因为虾皮本身带有咸味，所以盐不要加太多。
===白菜海鲜汤===
【准备食材】：白菜250克，白虾200克，海鲜菇，蟹味菇各50克，香菜，姜，盐，香油，料酒。
【制作方法】：1.白菜洗净沥干水份切成薄片，白虾去壳用清水浸泡半个小时，15分钟换水一次。把白虾清洗干净沥干水份。海鲜菇，蟹味菇，香菜清洗干净。
2.锅中加入清水烧开，放入姜片，料酒。再放入虾仁焯水，水开了就把虾仁捞出来。
3.砂锅中放入清水烧开，放入虾仁，海鲜菇，蟹味菇煮20分钟。放入洗好的白菜煮10分钟即可，放盐调味，倒在汤碗中放上香菜装饰，滴几滴香油。
【小提示】：用白虾制作汤类菜肴，不能直接放，直接放会出现很多浮沫。口味也比较腥。
===白菜肉丸汤===
【准备食材】：白菜200克，各种肉丸200克，木耳30克，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，香菜，香油。
【制作方法】：1.白菜洗净沥干水份切成小块，肉丸解冻备用，木耳用清水泡发，清洗干净把木耳撕成小块。葱切成段，姜切成片，香菜洗净。
2.锅中加入清水烧开，放入葱段，姜片，料酒和肉丸煮30分钟把葱段和姜片挑出。放入白菜煮10分钟，放盐和胡椒粉调味，加点香菜装饰，滴两滴香油即可。
【小提示】：丸子汤可以根据自己的喜好选择丸子的种类，因为市场上丸子种类太多了。
===白菜粉丝豆腐汤===
【准备食材】：白菜250克，粉丝50克，豆腐80克，干贝20克，盐，香油。
【制作方法】：1.白菜洗净沥干水份，切成小块。粉丝用开水泡软，干贝用开水泡一晚上洗净备用，豆腐洗净切成方块，大约2厘米见方。
2.锅中加入清水烧开，放入干贝小火慢炖2小时，煮煮1.5小时时放入豆腐。2小时候放入粉丝和白菜煮10分钟，放盐调味，滴少许香油即可。
【小提示】：干贝一定要提前泡发，这样可以减少煮制时间，泡发的干贝要煮的时间足够，中间不能有硬心。
===白菜玉米排骨汤===
【准备食材】：白菜200克。玉米一根，排骨300克，葱，姜，料酒，盐，枸杞。
【制作方法】：1.白菜洗净沥干水份，切成细长条。玉米切成四段，再从中间切成四块。排骨剁成小块洗净。
2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，排骨烧开，撇去浮沫，把排骨焯水。
3.砂锅中加入清水烧开，放入排骨，玉米煮2小时，煮至1.5小时放枸杞。最后放入白菜煮10分钟，加点盐调味即可。
【小提示】：枸杞不宜煮的时间太长，也不要放太多，煮的时间长容易发酸，放得太多会影响汤的口味。
【总结】：在家制作汤类菜肴时可以根据自己的喜好添加浓汤宝，肉类的可以选择骨头味的浓汤宝，菌类口味的汤类，可以选择菌菇浓汤宝，添加时不要放太多。这样可以有效地提升汤的口味。如果不喜欢食品添加剂可以不放，做白菜汤白菜都要后放。如果有喜欢的就赶紧试做吧。喜欢我的文章欢迎点赞收藏加关注。
