这两天，哈尔滨“5700的野生鱼铁锅蒸”炸毁了朋友圈、微博。一波三折，不管它是天价还是贵是荒谬，数一下哈尔滨松花江上有什么“天价话”。
松花江是黑龙江五大江最有名的河，通过哈尔滨市区。哈尔滨是松花江边的一个小渔村。渔民以松花江的鱼一代为生，天气寒冷，得到的鱼经常煮着吃，鳟鱼炖土豆、鲤鱼蒸白菜、鲫鱼炖豆腐、鲭鱼蒸土豆是黑龙江的名菜，清蒸白鱼、烤三文鱼、汁液、中性、红烧鳟鱼，更是
数据显示，松花江流域有50多种大型鱼类可供食用，但老百姓不记得了，用口碑装饰了“三花五十八子”的美味鱼。
三花：五花、鲶鱼、鲫鱼。
小花、鲶鱼、桂鱼也是用普通话写的。中国大部分地区都有增长。松花江水质清甜，水质冷，所以生产的鲭鱼肉质洁白，格外嫩。黑龙江省冬天长，鱼类生长缓慢，但黑龙江的花台子可以长到10斤，在南方很少见到。当然，南方人可能脾气暴躁。不用等它长到10斤就能吃。鲭鱼在南方蒸得很多，新鲜嫩嫩，最有名的是小乔料理中的松鼠鲭鱼，是料理中的极品，是代表中国料理技艺的艺术品。黑龙江人更喜欢蒸，但也有创新。结合北方特产松子和鲭鱼，只制作了“宋氏豪华”，山珍还加上了下线，具有黑龙江特色。
鲭鱼，学名长春鲶鱼。有点像武昌鱼。这条鱼不大，但最胖。吃起来不油腻，很胖。因为鲭鱼脂肪含量很丰富，但肌肉中含有。肌肉中脂肪含量达13%，所以肉嫩，味道新鲜。鲭鱼可以甜，也可以甜。女人生孩子没有奶。没关系。两只松花，炖菜，早上喝，中午奶会哗哗流下来，窒息孩子。
鲫鱼花其实是鲫鱼，不是普通鲫鱼，而是姜鲫鱼。普通鲫鱼呈纺锤形，比纺锤稍宽。鲫鱼花呈椭圆形，体型肥大，真令人高兴。长鳞片银白色，美丽耀眼。普通鲫鱼，半斤已经不错了，再大也很难吃。鲫鱼花大可以长到5斤，越大越好吃。鲫鱼，大鱼大肉新鲜，清汤，清汤，清蒸汤，清蒸，煎汤，红烧，怎么样都好吃。
奥罗：铁轨、法罗、夜路、胡路、东路。前两条是大鱼，后三条是小鱼。
在黑龙江，说大鱼真的很大。例如鲭鱼一般有2 ~ 300斤。
奥罗的第一条路是哲罗，也叫哲罗鲑鱼。这条铁路是冷水鲑鱼的大型肉食鱼，是世界上稀有冷水鱼类种类之一。看起来又长又圆又可爱，但却是水里的霸王。对小鱼来说，不讨论吃你。(伯纳德肖，食物)铁轨和马赫都是三文鱼，是亲戚。铁在冷水中生长，以生物为食，所以肉质特别细腻。黑龙江人用它做馅包饺子，很新鲜。用铁做生鱼片、烤鱼、丸子也很好。
巴拉，大明三角河豚，体型和鲭鱼有大象，但比花宽。可以说是大鱼，但与铁比相比小很多。最多可以长到10斤。和花一样，波罗的肉也富含脂肪，同样要煮，要用波罗汤甜，味道好，香味好，和酸辣嘴一样，是适合醒酒的东西。
剩下的三路、雅路、胡路，
铜罗，都是小不点。最大的雅罗，也不过一两来重。能和三花、大罗混在一起，实在荣幸。小罗虽小，却是水中珍品，肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。这三罗因其小，极少内运。不到黑龙江、乌苏里江边，难得品到，正因此，格外珍贵。雅罗鱼
胡罗鱼
铜罗鱼
十八子，就复杂了。大小都有，小的可以是寸把两寸长，半两三钱重的小不点，象川丁子、柳根子，没法煎焖炖氽，只能做裹面酥炸或做鱼酱。大的，连鳇鱼都在这“子”里。但这个十八子是个概数，到底是哪十八种，我问过不少人，没有一个能数全的。能吃全的人，大约更少的可怜。查资料才知道这十八子并不逊于三花五罗，也是鱼之珍者。而且并不止“十八”这个数，十八只是形容其多而已。收集到的有：
岛子，又叫白鱼，学名翘嘴红鲌。
七里浮子，学名鲟鱼，是国宝级的珍品。
牛尾巴子，学名乌苏里鮠。外形象嘎牙子，但比嘎牙子大许多，用酱焖牛尾巴子下饭，美的很。
鲤拐子，就是鲤鱼。这是黑龙江人最常食的鱼，名堂也多。有一个品种叫三道鳞。
草根棒子，就是草鱼，学名鲩鱼。
鲫瓜子，就是鲫鱼，南方人有把它叫鲫壳的。学名银鲫。在黑龙江人眼里，这鲫瓜子好。四两半斤，易于烹调。酥鲫鱼，红烧鲫鱼，干炸鲫鱼，都是下酒的好菜。鲫鱼炖豆腐，更是下饭的好菜。
鲢子，大名鲢鱼，学名白鲢。鲢子多刺，因而用来煨汤的多，有的人干脆只喝汤，不吃鱼，把汤炖的浓浓的，往里下豆腐，下白菜，反把鱼捞出来，扔了，有点忘恩负义的意思。
嘎牙子，学名黄鱼桑。在黑龙江，这嘎牙子可了不得，人人皆知，人人皆夸。黑龙江人，没有吃过嘎牙子的，说出来，让人笑掉大牙。嘎牙子好，可做法只有一种，酱焖。其它任何做法，都会破坏嘎牙子的形状，得到乱七八糟的结果。因为这嘎牙子的肉细嫩之极，即使酱焖，也得先将酱汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后，也得小心翼翼地将鱼铲出。否则，就成了一锅鱼酱。在我吃过的所有的鱼中，嘎牙子是最嫩的一种。海鱼里有一种九兔，吃起来象豆腐，但那是软，不是嫩。与嘎牙子的鲜嫩比较起来，天壤之别。
鲇鱼球子，学名鲇鱼。是黑龙江的又一个知名品牌。知名知在一句俗语上：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。被拿到中央电视台去宣传，搞的全国人民都知道。这鲶鱼，在黑龙江最普通的做法，就是炖茄子。特别是农村。热炕头上盘腿一坐，炕桌上一大盆鲶鱼炖茄子。小酒盅一端， 吱溜一口酒，吧嗒一口鱼，美的，不是老爷子也成了老爷子，给个县长也不换。
柳根子，学名拉氏鳗。小不点，干炸、炖汤、酱焖都可以，最好做鱼酱，配小米水饭，一绝。
船丁子，学名蛇鮈。大小和模样和柳根子相象，吃法也相象。川丁子产量大。大江大河里有，小溪小沟里也有，捕捞容易。在农村，农民拿它做成鱼酱，在没肉的情形下，它是农民摄取蛋白质的主要来源。
斑鳟子，学名黑龙江鮰鱼。
青根棒子，就是青鱼。
黄姑子，学名银鲴。
红眼瞪子，学名赤眼鳟。
麦穗子，学名麦穗鱼。
山鲤子，学名东北鳈。
葫芦片子，学名黑龙江鳑鮍。
沙姑鲈子，学名葛氏鲈塘鳢。
红尾巴梢子，学名拟赤梢鱼。
整理这些资料，算是重新对黑龙江的食用淡水鱼类又重新认识了一遍，以后吃鱼便不会被坑了......
