过年回家的客人，大人和孩子都喜欢的10种料理方法，好吃、好看、营养
还有20多天，少年的春节就要到了，不知道大家的新年菜单都准备好了吗？春节盛宴硬菜是主角，但平时吃大鱼肉吃腻了，好吃的食物，给我点创新的味道。今天，我将告诉你10种好吃而精彩的食物方法。色香味俱全。过年的时候家里来客人的话，可以在家当厨师。传染病越来越严重。朋友们今年的夜宵最好不要去食堂。在家直接吃的温暖愉快。十种食物总有你喜欢的。感兴趣的朋友们一起看看我的制作方法吧！
[梅子扣肉]
食材：梅干菜、五花肉、生姜、大葱、调料酒、红浮油、生草、老草、糖、啤酒、蚝油、大蒜
练习：
1.首先准备梅菜，用80度左右的热水浸泡30分钟左右。
2.将一片五花肉凉水放入锅内，放入4片姜、3个大葱段，加入一点调味酒，去除腥味，盖上盖子，将五花肉煮30分钟左右。
3.用筷子轻松插五花肉，就知道已经熟了。捞出后，趁热用牙签在猪皮表面再钻一个小洞，然后在猪皮上撒生烟均匀涂抹五花肉部位，涂上五花肉，涂在勺子上晾干水分。
4.梅子蔬菜已经变软了，洗干净后，将梅子蔬菜的水分拧干，切碎，单独准备。
5.锅里油热50%的时候，把五花肉放在锅里炸，炸的时候让猪皮朝下，盖上盖子，防止油溅出来，猪皮炸成金黄色，再炸另一面，就不用盖上盖子了。爆破后放入冰水浸泡30分钟。这个步骤有助于清除五花肉上的油渍。
6.将调料、一片红色腐乳、加腐乳的果汁2大勺、生抽3大勺、蚝油3大勺、一些老抽、糖和30毫升啤酒均匀混合，然后将切好的五花肉放入调料中，再拿一次性手套均匀混合。均匀抓住后腌制20分钟。
7.在锅里放油加热，放大蒜炒香，放入梅子菜炒后单独准备。我买的梅菜很咸，所以不需要放盐。
8.准备一碗腌肉猪皮对着下摆变硬，放入炒好的梅子蔬菜整齐地铺好，放入蒸笼蒸一个小时，就可以出锅，准备一个盘子倒填。
梅干菜的意思是肉好吃不油腻，是蒸蒸日上、年夜饭餐桌上不可缺少的食物。
[糖醋带鱼]
食材：带鱼、生姜、香葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、醋、调料酒、糖、胡椒粉、
练习：
1.把洗干净的带鱼分成小段，放3片姜、食盐、瓶盖高度白酒1个，白酒比材料更容易清除腥味，抓住后腌制20分钟。
2.把生姜丝和香葱切好准备。
3.在下面放入调料，在碗里适当混合20毫升香醋、10毫升酱油、5毫升调料酒、5克糖、2克盐和胡椒粉，准备好。
4.再准备一些蛋液和淀粉，把腌带鱼先放在蛋液里转一圈，然后沾淀粉准备。
5.往锅里放油热，放油热后放入带鱼，带鱼两面烤成金黄色准备。
6.锅里少放一点油，放入香葱生姜炒香，放入调料调料，最后放入带鱼，放入中小火慢慢煮，翻倒后汤变稠，就可以出锅了。
糖醋带鱼的意思是这样外皮非常香，鱼柔软，酸甜，老少咸宜，都很合适。
[花开富贵]
食材：萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生草、红菜辣椒、蚝油、淀粉
练习：
1.肉馅中加入生姜、香葱、胡椒粉、黄豆酱、生蚝，均匀搅拌后准备。
2.萝卜切碎，在锅里放一勺盐，水放在萝卜片里，萝卜焯一分钟后捞出凉水。
3.把肉馅放在萝卜片里，放在托盘里，中间放一个鸡蛋。
4.水开后，放入蒸笼，在锅里蒸15分钟。
5.锅里放油加热，放红菜辣椒炒香，生抽，蚝油，炒熟均匀后加入水淀粉，汤稠稠地从锅里出来。最后把肉汤倒入肉馅即可。
萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁，好吃还好看，寓意花开富贵【凉拌三丝】
食材：胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、木耳适量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
做法：
1. 准备半个洋葱切成丝放入盆中备用。
2. 胡萝卜用擦丝器刮成丝，水开后加入一点盐、食用油把胡萝卜焯水一分钟捞出。
3. 准备一些木耳提前泡发一下，把木耳也放锅内焯一下水。
4. 碗中打入2个笨鸡蛋，少加一点点盐，锅热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液摊成蛋皮后卷起来切成条备用。
5. 碗中准备一些蒜蓉，少来一点辣椒粉，一点生芝麻，浇上烧好的热油激发出蒜蓉辣椒的香味，再来一点生抽、食用盐搅拌均匀后浇在菜的上面，最后撒上一些香菜，再次搅拌均匀，我们的凉拌三丝就好了。
凉拌三丝这样做开胃爽口，下酒下饭，寓意年年顺意
【番茄酱裹鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋、
做法：
1. 首先准备一盘去过皮的鹌鹑蛋。
2. 平底锅内加入油，油热把鹌鹑蛋放入锅中煎，中火慢煎，鹌鹑蛋煎至发黄盛出备用。
3. 锅内留底油，放入番茄酱30克，白糖5克，白醋5毫升，把番茄酱翻炒均匀，加入鹌鹑蛋继续翻炒，鹌鹑蛋都裹上番茄酱后就可以出锅装盘了，最后再洒上一些熟的白芝麻，美味即成。
年夜饭餐桌上这道菜很受小朋友的喜爱，孩子多吃对视力发育有力，口感酸甜可口，寓意甜甜美美。
【芙蓉富贵虾】
食材：麻虾、粉丝、蒜蓉、香葱、蒸鱼豉油
做法：
1. 首先准备一把龙口粉丝用温水提前半个小时泡一下。
2. 麻虾去虾线，洗净后把虾开背，
3. 泡好的粉丝平铺在盘里，然后再把虾均匀的摆在上面。
4. 准备一些大蒜剁成蒜蓉，锅热加入油，油烧热后加入蒜蓉，蒜蓉炒香后盛入碗中备用。
5. 在蒜蓉加入盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀后把蒜蓉汁铺在虾的上面。放入蒸锅开大火蒸6分钟。
6. 出锅后撒上一些葱花，再浇上烧热的花生油。好了一道简单美味的粉丝蒸虾就好了
【富贵临门】
食材：猪肉、鸡蛋、香葱、生姜、鸡汤、山药、香菇、银耳、生抽、蚝油、淀粉
做法：
1. 准备一斤猪肉剁成肉馅，再加点生姜和葱花一起剁碎。
2. 剁碎后的肉馅放入一个盆中，肉馅里加入一个蛋清、生抽、蚝油、香菇碎再来一点淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后放一旁备用。
3. 另外准备一个碗，打入10个鸡蛋，把蛋液搅散，平底锅烧热不用放油，锅热把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮即可。
4. 取一些肉馅铺在蛋皮的上面，然后从下向上卷起来，卷的时候尽量紧实一些。
5. 卷好后放入蒸锅，开大火蒸15到20分钟。蒸好后取出来切成块备用直接吃也可以用来做炖菜。
6. 砂锅内准备一锅提前炖好的鸡汤，放入山药银耳，山药银耳快熟透时加入我们切好的卷煎。
7. 煮开后加入食用盐，最后再撒上一些葱花就可以出锅啦。
【幸福团圆】
食材：南瓜、糯米粉、酒酿、枸杞、冰糖、生姜
做法:
1. 南瓜切块放入蒸锅蒸熟，蒸熟后放入一个大盆中把南瓜捣成泥，趁热加入一些糯米粉，下手活成一个不沾手的面团。
2. 取一点小面团把它揉成汤圆的形状，一次做多了也不用担心，多余的放入冰箱冷冻，冷冻定型后放入保鲜袋保存，随吃随取非常方便。
3. 砂锅内加入足量的清水，放入2片生姜，一块老冰糖，水开后下入南瓜丸子，加入一些酒酿，最后再加入枸杞，煮至6分钟左右就可以出锅了。
南瓜小丸子香甜软糯，孩子的最爱，年夜饭餐桌上不可少，寓意幸福团圆
【招财进宝】
食材：小麦淀粉、胡萝卜、鸡蛋、木耳、土豆淀粉、
做法：
1. 盆内加入400克小麦淀粉，再加入土豆淀粉200克，一边加开水一边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后封上一层保鲜膜醒发20分钟。
2. 准备一根胡萝卜切成碎粒，锅内加入油烧热后下入胡萝卜碎，翻炒30秒后盛出备用。
3. 碗内打入3个鸡蛋搅拌均匀，锅内放油烧热下入鸡蛋液，鸡蛋炒碎后盛出备用。
4. 准备一些泡发的木耳放进绞肉机，简单地搅两下就可以了，也不需要搅得太碎。
5. 胡萝卜、鸡蛋、木耳、都放入一个大盆中，加入一些葱姜末、盐、饺子料、搅拌均匀后馅料就调好了。
6. 面团取出后切成大小均匀的剂子，把面皮擀成中间厚边缘薄的面皮，最后包入调好的馅料。
7. 放入蒸笼大火烧开后转中火蒸6分钟就可以出锅啦。
这种蒸饺晶莹剔透，好吃又好看，年夜饭餐桌上来上一笼寓意招财进宝
【萝卜炖牛腩】
食材：萝卜、牛腩、柱候酱、花生酱、南乳、生姜、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖
做法：
1. 买回来的牛腩洗净后整块下入冷水锅中来焯水，焯水后的牛腩取出过一下凉水冲去上面的浮沫。
2. 洗净后的牛腩切成块备用
3．准备一个碗加2大勺柱候酱，再来一勺花生酱，来2块南乳，加点腐乳汁进去，所有的酱料搅拌均匀后备用。
4.锅里油烧热后，加一些姜片和大蒜头炒出香味，接下来在放入牛腩炒出香味，来一瓶盖高度白酒去腥，来一点生抽，再加入调好的酱汁，翻炒一下，加入温水，温水的量没过牛腩即可，大火煮开。
5.煮开后把牛腩和汤汁都倒入砂锅，加入八角、陈皮、桂皮、干辣椒还有香叶，最后加入冰糖，开大火煮开，煮开后转小火煲一个半小时。
6.准备一个白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。
7．牛腩炖一个小时的时候，打开盖子把白萝卜放进来在小火炖半个小时。
好了可以出锅了，萝卜焖得已经很烂了，完全吸足了牛腩的汤汁，味道太赞了。
今天的文章就分享到这里，感谢大家阅读小昕的文章，马上快过年了，年夜饭的菜单大家都准备好了吗？天南地北各不同，欢迎大家来说说自己家乡的特色美食，欢迎大家评论区留言晒图分享给我们，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习。
