不知从何时起，我对烹饪产生了浓厚的兴趣，只要有空闲的时间，我就直接走进厨房。
没有现成的菜谱，也没有高人的指导，一个人慢慢摸索、捣鼓。从最初的半生不熟、“黑漆麻乌”到现在可以自创家常菜，我骄傲。这不，今天我又做了一道下饭的家常菜，老公吃了好几碗饭，贴膘的节奏。今天做的这道家常下饭菜，主食材是自家腌制的豆角。豆角味酸、脆，颜色微黄，做下饭菜的主料最合适不过了。下饭菜做好，豆角辣、鲜、酸，非常开胃，食欲不佳的人闻着味就垂涎三尺，何况我那胃口超级好的老公，秋膘不贴你贴谁？
这道下饭菜之所以如此受欢迎，豆角是关键。配料再多，豆角品质不过关也做不出来色香味俱全的佳肴。挑选豆角可以从一下几点着手。
1：选择应季的豆角，大棚或者是反季节的豆角有股“清帮气”，颜色深绿，腌制好了不脆还特别硬。
2：选择嫩豆角，里面还没长豆米的。这类豆角腌制出来脆、水份充足，口感好。
3：选择刚采摘没有泡水的豆角。很多商贩维持豆角新鲜感，泡水里。泡水的豆角有股酸腐味，不仅营养口感，也存在安全隐患。
豆角挑选好了，如何腌制才能得到质优的呢？分享一下我的经验，腌制出的豆角酸而黄，咸而脆。
（1）烧一锅开水放凉备用。
（2）豆角剔除老的、坏的，水中泡半个小时拿出来晾干。
（3）晾干的豆角和盐5：1的比例在盆中揉匀后倒入装凉开水的坛中压紧，封口放通风阴凉处即可。
～～～～【酸辣肉沫豆角】～～～～
【准备食材】豆角200克、五花肉100克、青红椒各1个、香菇4个、生姜2片、生抽蚝油料酒各2勺。
【食材处理】豆角切沫、五花肉去皮剁沫（生抽、蚝油、料酒腌制）、青红椒切丁、香菇切沫、生姜切丝备用。
【制作过程】
第一步：热锅冷油，煸炒五花肉，炒出冒油即可。
第二步：加入姜丝、青红椒、香锅沫、生抽、蚝油翻炒均匀加入小半碗清水焖煮3分钟。
第三步：倒入豆角，大火快速翻炒40秒即可。
【技术分享】
这道酸辣肉沫豆角就闪亮登场了，是不是很诱人？想要做出和我一样的美味，需要注意几点哦。
①豆角、香菇、五花肉都切沫，碎碎的易入味。
②香菇先焖煮一会，软了吸收汤汁饱满更入味好吃。
③口味清淡的人，豆角需要清洗一下，除去多余的酸味和盐分。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。
