导游语言：南宁人离不开这道菜，正宗口味，酸辣开胃菜，来广西不吃的话会输的！
前天和朋友去附近的农场钓鱼烧烤，路过高峰期的柠檬鸭总店，在路边，那里修路不方便，进不去吃了，回来后一直念念不忘。正好买菜看到有绿鸭，就买了半只，家里做了柠檬鸭，不用出去吃。
柠檬鸭是广西著名的特色菜，来源于最高峰南宁无名区，与普通炒鸭相比，柠檬鸭不可或缺的材料：圣头、新疆、山胡椒、盐渍柠檬，其他地方还可以添加山黄皮。
有了这四宝，做柠檬鸭基本就稳了！鸭肉要选青头鸭，这种鸭的肉质是越嚼越香的那种，做成柠檬鸭，吃起来的酸辣干香更是让人欲罢不能。今天做的时候顺便拍了过程分享给在外地的小姑子，因为她也想在外地也能吃到家乡的柠檬鸭，你要是没试过这道广西的名菜，跟着食谱步骤做来试一试吧，味道真的很不错哦！
【柠檬鸭】
青头鸭半只，腌咸柠檬1个，酸辣椒100克，酸藠头100克，酸姜100克，生抽4勺，蚝油3勺，胡椒粉2克，米酒3勺，味精少许（可放可不放）
将酸藠头，酸辣椒，酸姜和咸柠檬切小块，这里的配料后面炒好后也是可以吃的，特别特别的香下饭，所以可以切成喜欢的丝或者块，更容易入味。
青头鸭洗净砍小块，锅里不要放油，直接将鸭肉放入锅里炒干水分，接着鸭肉里的油脂就会煸出来，香气马上就出来了！
炒到鸭肉表面变干，倒入米酒和胡椒粉翻炒片刻去腥气，倒入切好的佐料，继续翻炒均匀。
直到鸭肉的表面变得干香，调入蚝油，生抽翻炒均匀，我炒的柠檬鸭基本放完这些腌制的配料后就不加盐也足够了。
最后炒到自己喜欢的干干的程度，调入少许味精就出锅，真的，一旦放入佐料后，整个屋子都是柠檬鸭那种酸辣干香的味道，特别诱人食欲！
做好的饿柠檬鸭上桌开始，下饭下酒，配白粥都一流！整盘里面出了鸭肉，连酸辣椒，酸藠头和酸姜都是超级好吃的，每次吃真的可以渣都不剩，这道下饭一百分的柠檬鸭，如果你有机会来到广西，一定记得来试试哦！
