三种槐花只能吃一种，吃错了就会出事！厨师教了你四道绘画菜，清香可口。
清明过去了，谷雨即将来临，谷雨过了就入夏了。
每年的这个时候，我必须带全家去野外。“三月的凉意四月的九蒲穗”到五月前后就是槐花的天下。这时候所有的绘画花都会在一夜之间白头。远处可以闻到那幽幽的香气。吃了它就算抓住春天的尾巴。
在之前，春花已经盛开，但这是一年中春季最严重的时期。旧粮吃完了，新粮要等一个多月，大家都饿得慌。绘画花是这个时候最好的食物。到目前为止，生活有了好转，但摘槐花的习俗仍在流传。所以在北方，孩子一放学就会让家长提着小篮子，拿着竹竿打槐花。乳白色柔软的金合欢花甜美芳香，像姑娘的辫子一样，把树枝都压下来垂下来。
那是当时最好的零食。努力地巴拉克打了一篮子，结果还没提到家，就已经挤了一半进了船。回家竹笋炒猪肉也不遗余力。我妈妈制作绘画花的手艺很好，所以先把绘画花全部涂上，在阳光下稍微晒了一下。然后，用玉米面和白粉的一半分别放盐，把槐花埋在薄薄的一层粉里。
在蒸锅里蒸出蒸汽后，只需7，8分钟就能闻到那甜美温柔的味道。吃一口真爽，脸颊上留有香味。蒸槐花，如果厌倦了，还可以把槐花和鸡蛋、盐、香油、面粉混合在一起做成面团，在锅里炒合欢年糕。在那个灵魂深处，只有在不沾蒜汁的情况下摸索出空洞的话语，才能抓住绘画花，我才能保持清纯。
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有的朋友可能会说，我家附近的槐树怎么到六七月份才开花呢？你说的是没错的，因为中国的槐树主要有两种。你说的那种叫国槐，又叫黑槐。它是中国本土的槐树，因为经常长在阴凉的地方，所以在古代又被称之为鬼槐。蚜虫吃它的树叶被排泄一种黑色的汁液，滴在地上，发腥发臭。所以多作为观赏树，它的花是不能吃的，一般都作为药用。
我们常吃的槐花其实是刺槐的花。刺槐又叫洋槐，大概在元末明初传入国内。它一般在四五月开花。花瓣粉嫩乳白，清香四溢，而且没有什么怪味。在春荒的时候，又能垫饥，又能佐餐，不知道救了多少饥民。
顺口说一句，洋槐后来又培育了一种新品种红槐，开红色或者粉色的花。这种颜色是一种苷类物质，具有微毒性，吃多了会导致气喘，面色潮红，头晕目眩。所以也是不能吃的。
现在知道了吧，我们平常见到的槐花虽然有三种，但实际上就只有洋槐花是可以吃的。另外，别采摘路边的槐花树，灰尘大不说还有可能喷了杀虫药，吃的是要出事的。
槐花好吃，但也要会吃。所以下面就推荐给大家几种槐花的吃法，大家做个参考。
第一种，蒸槐花
这或许是槐花最常见的吃法了，几乎整个北方都会这样做，多吃能填饱肚子呢。
所需食材：新鲜槐花300克，白面80克，黄面80克，盐少许。
具体做法：
- 新鲜槐花先用清水浸泡一下，清洗干净，然后控干水分，在有阳光或通风处吹半个小时，去掉一些表面的水滴。
- 把槐花放入盆中，把两种面和盐撒上去，拌匀。
- 蒸笼上气后放上屉布，大槐花均匀的铺好，大火蒸8分钟左右即可。
注意事项：
- 两种面都是宜少不宜多。只要槐花表层有一层面就可以了，否则面一多槐花就会变黏，口感就不好了。
- 蒸好的槐花可以蘸蒜汁儿香油吃，也可以调白糖吃。
第2种，槐花蒸蛋羹
千万别小看这道菜哦，它对治疗气喘可是有很好的效果。
所需食材：槐花100克，新鲜鸡蛋三只，冰糖10克，盐三克，香油两克。
具体做法：
- 槐花的清洗处理和第1种一样，这里就不赘述了。
- 晾晒过的槐花放入碗中，加少许盐捏一下，挤出一点水分。
- 冰糖敲碎和鸡蛋，适量清水一起倒入，搅拌均匀。
- 蒸笼上气后放入，大火蒸6~8分钟。出锅前滴入香油即可。
注意事项：
- 槐花挤出的水分千万不要倒掉。那可都是槐花的精华。
- 清水用冷开水蒸出的蛋羹滑嫩无孔洞。和鸡蛋的比例应该在1.5:1左右最好。
第三种，槐花饼
槐花饼有蒸出来的，有煎出来的，其实做法都差不多。这里就说一下油煎的，口感更好，外酥里嫩还带着清香。
所需食材：槐花200克，鸡蛋三个，面粉100克，盐，香油，五香粉各适量。
具体做法：
- 槐花的处理就不多说了，和上两种一样。把所有食材放入盆中，加入清水搅拌成面糊。
- 水的多少由你自己掌握，你喜欢干一点的就少放一点水就行了。
- 平底锅，倒入油烧热。用铁勺在盆中搅匀，然后舀一勺放到平底锅中开始煎制。
- 一面煎黄后翻面再煎。直到两面金黄即可盛出食用。
注意事项：
- 可以用猪油代替植物油来煎槐花饼，这样煎出来的槐花饼更香。也可以在配料中放点五花肉沫。
- 煎槐花饼火不能大，否则很容易炸糊。
第4种，槐花鸡蛋水饺
槐花鸡蛋水饺是我吃过的口感最清新的水饺了。吃它千万不能沾蒜汁儿醋，一定要慢慢的品味它本身的味道。
所需食材：槐花300克，鸡蛋6只，盐，香油各适量。
具体做法：
- 鸡蛋加适量盐打成蛋液，锅中加油烧热后把鸡蛋下锅用小火炒成蛋花，盛出待用。
- 槐花处理干净后，添加适量盐挤出一点水分。然后和蛋花混合在一起，再加入适量盐和香油，调好口味即可。
- 包成饺子后水开下锅，只需要再添一次水。水饺浮起即可。
注意事项：
- 鸡蛋下锅炒的时候火一定要够小，油也不要太多，这样才能炒成像桂花一样的蛋花。
- 槐花饺子特别容易熟，所以只需要加一次水就行，千万不要煮过了。
- 拌槐花饺子馅料只需要盐和少许香油即可，千万不要放别的调料，容易败味。
槐花开，夏天来。老话已经很明白的告诉我吃了槐花天气就要越来越热了。这种白色的优雅的精灵是这个时节最时令的美食。大家也要趁此机会多吃一些。如果采摘多了也没关系。可以把它用开水烫一下，滤干水分后冷冻起来，这样一年四季都可以吃到怀化的那股悠然的香气了。
我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
