两个鸡蛋、半碗面粉、漂亮的戚风蛋糕作为早餐，没有油的低糖配方也很柔软好吃。平时我家做蛋糕都用了5个鸡蛋的配方，做了8英寸蛋糕或2个6英寸蛋糕，前几天有网友说6英寸蛋糕做得不好，拿了5个鸡蛋配方也不会改。所以我又做了6英寸戚风蛋糕，把所需的原料和制作过程都记录下来，供她参考制作。所以今天有了这个蛋糕食谱。
两个鸡蛋个子不高，加一点面粉就能做那么大的戚风蛋糕，想想就知道很软。平时家庭少的话，就试试这个配方，不加油，少加糖，原料简单口感柔软甜美。早餐特别好的时候，快来看看详细的方法！
[6英寸原装雪纺蛋糕]
【原料】:2个鸡蛋、40克纯素、22克糖、40克谷蛋白面粉；
[工具]:手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6英寸蛋糕模具、烤箱
[食谱制作过程]:
阶段一：首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中。首先处理蛋黄，然后把两个蛋黄和牛奶放在大碗里。
步骤二：用手动打蛋器均匀混合牛奶和蛋黄，混合好的液体颜色均匀细腻，很好看。
阶段三：将低筋面粉筛入细筛，加入牛奶蛋黄液中。
步骤4:用手动打蛋器快速划下“Z”，将牛奶蛋黄液和筛好的低筋面粉混合成面团。因为量少，所以很快均匀混合在一起，准备在一边。
阶段5:鸡蛋白、两个鸡蛋白、白砂糖一起放在没有油的干净鸡蛋盆里。
mp;x-signature=52gwy2XdUs4iV4K6AxlQsxe%2Bc0c%3D&index=7" width="640" height="427"/>步骤6：用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可，因为蛋清少，打发快，大约90秒左右就能打发了，所以要注意别打发过度；
步骤7：现在蛋清打发完成，蛋黄面糊也拌好了，下一步就是把这二者混合在一起了；
步骤8：先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里；
步骤9：用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；
步骤10：再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里，和盆里另一半打发蛋清放在一起；
步骤11：继续用刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑，但不是流动性的；
步骤12：蛋糕模具摆好，把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后拿起模具，轻轻震动几下，把蛋糕糊震平，同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大约七分满；
步骤13：烤箱140度预热，然后把装着蛋糕糊的模具放到烤箱下层。烘烤60分钟；由于每个烤箱的温度存在差异，此处蛋糕食谱烘烤时间和温度，仅供参考。
步骤14：蛋糕在烤箱里烘烤，受热后会慢慢隆起，大约30分时，能够看到蛋糕中间鼓出一个小圆包，最高处可以高于模具；
步骤15：再继续烘烤，大约55分钟的时候再观察，蛋糕中间鼓出的小包已经开始慢慢回落；
步骤16：烤好的蛋糕要及时取出来，在桌上轻震一下，帮助散一散这蛋糕里的热气。
步骤17：然后要及时倒扣在晾网上，等蛋糕模具和蛋糕彻底放凉才可脱模；
步骤18：顺利脱模的蛋糕成品来了，是不是很漂亮呢？两个鸡蛋半碗面粉，做出来蛋糕让我刮目相看，只用两颗鸡蛋做蛋糕，这也太简单了。
【制作小贴士】：
▲制作戚风蛋糕的鸡蛋建议使用冷藏后的鸡蛋，有助于蛋清的打发和稳定，不易消泡；
▲面粉建议使用蛋糕专用的低筋面粉，如果没有，也可以用中筋面粉和玉米淀粉以7：3或者8：2的比例调配出低筋面粉，一样使用；
▲面粉容易结块，所以一定要过筛后再使用，有助于和液体混合，不容易成疙瘩；
▲每个烤箱的温度都会有略有差异，有些差异还挺大，所以本食谱中的烘烤时间和温度仅供参考，需根据自家烤箱进行调整；
▲蛋糕烘烤过程，建议先低温长高定型，再高温烘烤至熟，中途温度只能从低往高调，不可从高往低调；
▲蛋糕烤好以后，一定要记得倒扣，放凉后再脱模，否则不容易脱模成功，影响蛋糕成品的外观。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
