玫瑰精油属于南油的一个分支。
因为发酵过程中加入了玫瑰花，所以玫瑰花的香味比南油多1分，放在菜里会有另一种味道。
用玫瑰腐乳来做大猪蹄子，是我的最爱之一！
猪蹄劲道，每一口都是胶原蛋白，可多吃难免发腻。加入玫瑰腐乳点睛后，立即有了化解猪蹄肥腻感的神奇之力，咸香中还带点甜和酒香。
而且，今天我这个做法非常简单，无需太多技巧，只要耐心等候收汁入味，可以说是零失败的大菜之一。
腐乳的酱汁经焖煮后完全渗透进猪蹄的皮肉之中，瞧瞧这成品色泽红亮，每一块都在发出诱人的油光，能忍住筷子的算我输！
忍不住要再多放几张，馋你们！
- 玫瑰腐乳猪蹄 -
[ 食材 ]
猪蹄300g 小葱2根 姜片5片 八角2个 花椒5g 香叶2片 干辣椒5个 玫瑰腐乳2小块 玫瑰腐乳汁2大勺 冰糖1小勺 盐1/2小勺 生抽1小勺 老抽1/2小勺 料酒2小勺 食用油1小勺 清水0.8-1L
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.猪蹄切块，约3cm宽，冷水入锅，加入2片姜片，大火烧开后煮10分钟，撇除浮沫捞出，洗净沥干备用
2.玫瑰腐乳连同腐乳汁一起捣碎，压成腐乳酱
3.起锅倒入1小勺油，油热后放入沥干水的猪蹄，中小火煎至表皮微黄，加入葱白段、姜片、八角、花椒、香叶煸香
4.再加入2小勺料酒、1小勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺冰糖、腐乳汁，炒至冰糖融化，猪蹄表面上色
加水没过猪蹄，大火烧开后转小火，炖1小时至软烂，再大火收汁，出锅前撒上葱花
如有高压锅，此步可倒入高压锅内，煮20-30分钟即可
还没掀开锅，空气里已经弥漫着醉人的浓香！
筷子轻轻压猪蹄的表面，似乎还被弹了一下。
入口酱浓，香气足，软糯劲道，还带有玫瑰的香甜。你们脑补一下这味道！
中国人评判一道美食好与不好，讲究的是色、香、味，缺一不可。
这大抵和做人是一样的，第一眼吸引别人的是外在，而你的内里，才会让人交心或爱上。
愿你我，都像这一盘玫瑰猪蹄一样，从外到内，都经得起咀嚼！
