粉蒸菜是在中国南方(如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省)广泛传播的菜肴，有各种菜系、糯米和香香、脆脆脆爽滑、胖瘦、红白相间、柔软、米粉
营养价值
脂肪丰富，含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷、酯、烟酸等营养素，有助于人体消化，易于吸收，是补充剂。
制作方法
方法1
主持材料：8两个皮革花肉。
成分：生姜，葱25克，炒饭面条25克，甜面酱0.82，糖0.52。
流程：
1.把五花肉皮刮干净，长10厘米，厚0.5厘米；
2.加入炒粉、甜面酱、糖、一点淀粉和姜葱，拌5个小时，就成了搭扣。
方法2
主持材料：猪排(五花肉)500克，莲藕250克。
配件：75克大米。
调料：20克单面酱、3g糖、1克胡椒粉、10克黄酒、3克肉桂、2克八角、5克香葱、2克丁香、2克生姜、4克盐、2克调味品、15克酱油、20克腐乳。
流程：
1.将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条，用布盛水。
2.在晒干水分的猪肉中加入盐、酱油、甜面酱、烂牛奶、姜末、黄酒、调味品和糖，腌5分钟。
3.将微弱的火放入米锅中炒5分钟，如果变成黄色的话，放入桂皮、丁香和八角，再炒3分钟，引起锅。
4.把炒好的稻子磨成鱼籽大小的粉末，制成五香米粉。
5.莲藕刮干净后洗净，去掉莲藕，切成3厘米长，1厘米粗。
6.莲藕中混合25克正盐、五香粉，放入钵中调味。
7.把腌猪肉重新拌入五香粉中。
8.均匀混合的五香粉中的猪肉将皮粘在碗底，整齐地放入碗中，在两侧撒上肉块。
9.盛猪肉的碗和莲藕的钵一起放在蒸笼里，蒸1个小时后拿出来。
10.先把莲藕放在盘子底部，然后把蒸肉翻到莲藕上，撒上胡椒粉、葱即可。
提示：
1.猪肉腌制时，首先要擦干肉面的水分，加入3克盐和其他调料，使肉渗入。
2.把米粉磨成玉米粒，在莲藕中混合1克正盐，肉要蒸熟，直到吐油为止。
方法3
把肉切碎，不要太大，也不要太小，各自合适就行了，还可以加点排骨。准备一根葱，修改段落。生姜切片花椒适量。土豆滚刀块。用盐、生草、老草、辣椒面、辣椒面、胡椒粉和糖调味肉，加入生姜和葱。锅加热，倒入米粉，加入花椒炒。有点粘的时候倒点油炒一下，炒到米粉变成金黄色就行了！将好吃的肉和土豆倒入锅里，与米粉均匀混合。放在蒸笼里，先在大火中蒸10分钟，然后用中华蒸30分钟左右，具体时间各自掌握。方法4
材料：1个南瓜、400克肋排、1袋粉、黄酒、酱油。
流程：
1.把南瓜的上半部分切掉，捞出干净的种子和里面。
2.侧面切一小块，加入黄酒和少量酱油均匀抓住，然后撒上粉蒸粉，用手均匀抓住。
3.将肋下腌30分钟左右，然后放入南瓜，盖上南瓜盖，蒸蒸笼30分钟。
4.打开盖子，在肉上倒入少量的水，继续蒸15分钟。
5.吃之前，请撒上剁碎的洋葱或香菜。
方法5
主持材料：猪排骨肉(五花肉)400克。
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
调料：胡椒粉5克、姜米酒15克、酱油15克、腐乳25克、生姜10克、糖5克、菜籽油150克、单面酱35克、盐15克、大葱15克、淀粉(蚕豆)35克。
流程：
1.五花肉切片；
2.五花肉中加入胡椒粉、醪汁、酱油、豆腐牛奶、姜末、糖、调料酒等，加入米粉，放入碗中。
3.豌豆用盐和米粉拌匀。放在碗里蒸。
盐、胡椒粉可以搭配盐和胡椒料理使用。
5.蒸熟后蒸的粉蒸肉翻在盘子上，夹着肉，将豌豆蒸馏在笼子上。
6.然后把肉豆蔻盛在盘子的另一端，和盐和胡椒盘子一起放在餐桌上就可以了。
制作秘诀：该产品有油炸过程，需要准备约500克食用油。油炸的时候要控制好油温，蒸肉煎成皮革金黄色的时候很好。
方法6
咖喱粉蒸
主持材料：五花肉150克。
成分：1/2根胡萝卜、3片生姜、2根葱、适量的麻辣花生。
调料：蒸的米粉2大勺，块状咖喱2块。
流程：
1.咖喱切得很细，放进锅里，加入一些水，用文火加热，搅拌到咖喱融化为止。
2.将五花肉片放入咖喱酱中，抓好，腌30分钟。
3.等待的时候，胡萝卜削皮，擦线。
4.拿空盘子，铺一层胡萝卜丝。
5.米粉湿了，把腌肉用米粉包起来放在盘子里。
6.开水里放锅，大火蒸30分钟，出锅后撒花生粉和葱即可。
说明：咖喱块含有盐分，腌制肉时没有添加更多盐分。咖喱酱不要太稠。
否则难以使肉入味；垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。技巧：
1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法七
- 蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的
- 五花肉洗净切成片
- 加入料酒
- 放入腐乳抓匀
- 用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟
- 土豆去皮切片
- 取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上
- 蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟
- 蒸好后取中倒扣在盘中，即可。
方法八
用料：五花肉1块。
辅料：土豆1个、全料蒸肉粉1袋。
调料：料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。
流程：
1.上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）；
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）；
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
4.土豆去皮洗净切厚片；
5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
技巧：
1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法九
主料：猪肋条肉（五花肉）。
辅料：稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。
调料：酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。
流程：
1.将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。
2.豆瓣剁细，葱姜蒜切末。
3.五花肉洗净切片。
4.锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。
5.五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。
6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
7.拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。
8.将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
9.土豆洗净去皮切块。
10.在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。
11.土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。
12.蒸好趁热撒上葱花即可。
