点击上方“香哈菜谱”可以订阅哦！
手工纯鱼丸
配料:
鲅鱼、葱、姜、盐、花生油、香油、味精、胡椒粉、香菜、醋
烹饪步骤:
1.鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；
2.用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁；
3.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜；
4.鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；
5.加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了；
6.锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完；
7.锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅。
萝卜鱼丸汤
配料:
草鱼一截、萝卜2/3根、小葱三根、姜五片、蛋清1个、淀粉1大勺、盐少许、油少许
烹饪步骤:
1.草鱼洗净先片成大块；
2.再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺；
3.用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥；
4.将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀；
5.再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌；
6.加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀；
7.再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲；
8.白萝卜用挖球器挖出一个个小球；
9.炒锅中倒入适量油，放入姜片；
10.再放入鱼骨略煎；
11.待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM左右的开水；
12.煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后改用中小火炖；
13.炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟；
14.依口味调入适量盐；
15.出锅前撒少许葱花即可。
咖喱鱼丸
配料:
鱼丸、咖喱块、食用油、洋葱粒、蒜末、椰浆、盐
烹饪步骤:
1.鱼丸一袋/300克左右；
2.锅加热后倒入适量食用油；
3.将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香；
4.倒入鱼丸翻炒片刻；
5.在锅中加入少许水，没过鱼丸；同时放入咖喱块，大火烧开；
6.烧开后转中小火，倒入适量椰浆搅匀；
7.待汤汁浓稠后，加入少许盐即可关火；
8.鱼丸穿上竹签可直接食用也可浸泡片刻使其更入味。
蛤蜊香菇鱼丸汤
配料:
草鱼一条、蛤蜊适量、香菇少许、葱姜少许、盐适量、油适量、蛋清少许、淀粉少许
烹饪步骤:
1.草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；
2.将鱼肉片下，去除鱼皮；
3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）；
4.葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲；
5.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；
6.炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；
7.加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了。
鱼丸杂菌煲
配料:
鱼丸1包、鱼头汤1小锅、白玉菇150克、口蘑454克、金针菇1包、嫩豆腐1盒、魔芋丝1盒、西芹3片、葱2根、姜2片、盐适量
烹饪步骤:
1.豆腐切小块，鱼丸和魔芋丝用水冲洗一遍；
2.鱼头汤烧开，把姜片，豆腐，鱼丸和魔芋丝放入；
3.各种蘑菇洗干净；
4.西芹和葱切段；
5.鱼丸浮起后，把蘑菇放入继续烧开；
6.最后放入葱和西芹，放盐调味即可。菜汤一锅端。
冬瓜鱼丸
配料:
冬瓜、各种鱼丸、盐、油、葱花
烹饪步骤:
1.冬瓜洗净，去皮，切成块；
2.鱼丸过两遍水，不仅仅是清洁，还能去除掉些许的咸味；
3.葱花爆锅，出香味之后，放入冬瓜翻炒；
4.放入鱼丸，加水放盐，炖；
5.收汤汁，起锅，得嘞~。
鱼丸芋艿
配料:
小芋头200克、鱼丸140克、西兰花70克、红菜椒25克、盐3克、胡椒粉2克、鸡精1克、绍酒6克、香葱5克
烹饪步骤:
1.小芋头去皮洗净，用挖球刀挖成小球，西兰花切小朵，红菜椒切小粒，香葱切末；
2.锅中做开水放少许油盐，焯出西兰花捞出；
3.小芋头球放入开水中煮熟捞出；
4.鱼丸在开水中煮至膨胀捞出待用；
5.锅中放少许油煸香葱姜末放入鱼丸、红菜椒、小芋头球，烹入绍酒加少许鸡汤略煮；
6.放入耗油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可装盘，西兰花围边。
鲜香虾仁鱼丸
配料:
鱼肉、虾仁、鸡蛋、洋葱、面包粉、洋葱
烹饪步骤:
1.鱼肉用勺子刮泥（用勺子刮鱼泥会很细腻），加入少许盐料酒生粉、一颗蛋清，一个方向搅拌，拌匀后再用力甩鱼泥上劲；
2.鲜虾加酒、盐腌制入味。再加入鱼泥及鲜香粉一起搅拌均匀；
3.油烧热，转小火，虾仁鱼球裹上面包粉下锅炸至金黄即可；
4.洋葱丝裹上少许面包粉下油锅炸一下，用于摆盘；
5.摆盘浇上番茄酱OK。
香哈菜谱AppStore精选应用
人气最旺的美食社区
年度最受好评的菜谱APP
