豆腐语又名龙头鱼，是皮鞋语的一种海鱼。肉质柔软，比内酯豆腐还嫩。这种鱼味道很新鲜，刺很少，中间的鱼刺与一般河鱼的刺大不相同。是比较温柔，喜欢豆腐鱼的朋友，可以试试这种方法。
材料：
豆腐、生姜、大蒜、青椒、红辣椒、洋葱、面包糠、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、盐、盐、盐、油、调料酒。
惯例：
买回来豆腐鱼后，用剪刀剪头发，拔下肚子里的内脏，再剪到身体的鳍和鱼尾。豆腐鱼的牙齿锋利、尖、密，为了避免划伤手指，清洗时最好先剪鱼头。)。
将洗好的豆腐鱼切碎，放在盘子里，加入钢板和扁平的大蒜，加入盐、白胡椒粉和调料酒均匀混合。
先腌一下鱼，让味道更好。
加入一个 鸡蛋，搅拌均匀，加入适量淀粉。把鱼表面浸满鸡蛋糊。
将青红辣椒和洋葱切碎准备。
在锅中倒入油，将裹在鸡蛋糊里的鱼放入淀粉碗中，均匀包裹淀粉，放入油锅中，用中火煎。(豆腐鱼的水分比较大，小火炸，外面包裹的脆皮脆，小火炸，食物容易吸油。大火一爆发，外面就会炸，里面不太熟。)。
鱼炸得金黄脆脆。锅里的油继续加热，然后把豆腐鱼放在锅里再炸一次，表皮变脆，就可以捞出沥青了。
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面包糠炒得脆脆的，加入盐和胡椒，倒入刚炒好的豆腐，炒得好的话，这盐和胡椒豆腐脆脆脆的，特别好吃。
