香港式餐厅学的辣炒-常和老公一起去的港式小馆，我们喜欢的热炒之一是辣炒，辣的味道，我们几乎每次都点。各种材料炒在一起，但很容易弄到手或弄到手，所以当天家里也跟着做了。这道菜一年四季都喜欢吃，炒一锅下酒菜，下饭，可以轻松地处理家人的饭菜。
辣炒
材料
五花肉-150克，切细
韭菜花-1小手柄，切割段
干鱿鱼-2尾，切
青椒-4个，切丁
干豆-250克，切丁
炸花生-1台
生姜-3片
大蒜-3页
酱油-适量
糖-一点点。
绍兴酒-1汤匙
大豆豆腐-2分之一勺
白胡椒粉-有点
香油-有点
除了五花肉外，还可以使用里脊肉、梅花肉和松戚猪。鱿鱼的尾巴看大小和口味(这次用大的)，加入鱿鱼的话，我觉得特别的香气非常好吃。(像炒客家菜一样)，洗一洗，洗一点凉水，软化几个小时。炸花生是有皮的种类，可以买现成的，也可以直接用生花生炒或炸。简单，新鲜，好吃。青辣椒是这道菜的特色，不仅有辣味，还有本身的味道。我用墨西哥辣椒粉Jalapeno。不想辣到难以放进嘴里，所以有轻微刮籽的地方。刚果郎也是画龙点睛的一笔。不多。不然就太抢了，放一点进去尝一尝。用味道比较容易缓解的豆瓣酱，只需要咪咪。(我个人更喜欢一粒干豆角。）
练习：
(1)。锅加热，加油，生姜炒成金黄色，然后放大蒜上香。
(2)。放五花肉炒，放白胡椒粉，变色快熟的时候放酱油炒香味，扔鱿鱼继续炒，放小兴酒，全过程火。
(3)。放入豆干和绿色辣椒炒后，加入酱油、糖和豆瓣酱。太干的话，把火关小点。
(4)。炒一点韭菜花，加点香油，出锅前拌花生就可以了。
吃饭也是下酒菜，一桶香！
