你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天猫给大家带来的是东北菜。这是“辣椒干豆腐”。这是正宗的家常菜方法，香气浓郁，特别开胃。如果你想的话，可以试试。
干豆腐是用黄豆做的，蛋白质含量很高，还含有人体必需的各种氨基酸，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化；并且含有多种矿物质。干豆腐很薄还劲道，用来卷肉或者切丝炒菜都非常的美味。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
干豆腐和辣椒这两种食材一起搭配做菜，不仅营养互补，而且味道相当不错，“尖椒干豆腐”看似非常简单的一道家常菜，但是很多人在家做出来不是硬巴巴的，就是水塔塔的，虽然很香，但是口感和味道却差了很多，那究竟怎么做才能把这道菜做好呢？下面我就把这道菜做到滑嫩又好吃的技巧和制作方法分享给大家。
——【尖椒干豆腐】——
【制作主料】：干豆腐2张、青尖椒3-4个、五花肉1小块
【制作调料】：生姜1块、香葱1根、大蒜3-4瓣、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、面碱小半勺、淀粉水2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把干豆腐先改刀切成3厘米左右宽的条，然后再改刀切成2厘米左右长的菱形块，用手抖散装盘。
【步骤二】：把尖椒去籽，破开也切成菱形块、大蒜拍碎切成末、香葱葱白切成末、生姜切成小颗粒，五花肉切成薄片，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入小半勺面碱，同时把干豆腐放入锅中焯水1分钟。
【步骤四】：把焯完水的干豆腐捞出来，放入清水中清洗两遍，把干豆腐焯水留下的碱味洗掉，然后捞出来沥干水分。
【步骤五】：锅中放入一勺植物油烧热，放入五花肉把油脂爆出来。
【步骤六】：五花肉爆炒出油脂，放入姜葱炒出香味，放入2勺生抽，炒出酱油香味。
【步骤七】：酱油香味炒出来，放入一大碗水，放入干豆腐，同时调味，盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺，搅拌均匀大火烧开煮1-2分钟。
【步骤八】：干豆腐煮2分钟，先放入一勺淀粉水，不停地搅拌让干豆腐挂上一层薄芡。
【步骤九】：干豆腐挂上一层薄芡后再放入一勺水淀粉，进行第二次勾芡，这一次把汤汁收浓，然后放入尖椒，不停地搅动均匀，把尖椒烫断生，差不多10秒钟左右，放入蒜末和2勺明油翻炒均匀出锅装盘。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道家常小炒菜“尖椒干豆腐”就制作完成，做好的干豆腐口感滑嫩，清香味美好吃，是一道妥妥的下饭菜，你喜欢这样的干豆腐做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意几个细节。
（1）干豆腐要选用那种薄片的干豆腐，这种干豆腐弹性好有韧劲，吃起来口感也非常好。
（2）干豆腐切完后要把它抖散，防止做的时候粘连。
（3）干豆腐焯水的时候放入少许的面碱，可以很好地去腥，同时干豆腐也会变得口感滑嫩，但是面碱不要放太多，不然会把干豆腐煮化掉。
（4）干豆腐焯完水后要用冷水清洗几遍，这样可以去除碱味，同时干豆腐也不会粘连。
（5）炖煮干豆腐的汤汁稍微多一点，干豆腐需要炖煮时间久一点，这样干豆腐容易入味，同时出锅的时候有点汤汁味道会更好。
（6）勾芡的要分两次勾芡，同时要不停搅动，这样干豆腐才能很好地挂上芡汁。
（7）尖椒要勾芡后放入，煮10秒钟就可以，放早了尖椒会失去清香的味道，蒜末要出锅的时候放，放早了会失去蒜香的味道同时会有一股怪味。
以上内容是我和大家分享的“尖椒干豆腐”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
