炖排骨是广东人最常见的食物。特别是老广州的一些茶馆、炖排骨更是不可缺少的食物。排骨有很高的营养价值。富含蛋白质和脂肪，可以为人类提供优质的蛋白质和必要的脂肪酸，补充人体所需的营养。这是适合保养的料理。在北方的酒席餐桌上，炖排骨也被认为是硬盘菜
炖排骨的方法也多种多样。有粉蒸排骨、豆排骨蒸肉、土豆炖排骨、大蒜炖排骨等。没有独特的风味。今天分享一下粉蒸排骨的方法，材料精确到克，让初学者也能掌握，米粉吸收排骨的油和味道，排骨用柔软的烂骨头蒸熟，随便吃一块就能留下记忆。
粉蒸排骨
材料：排骨、米粉、(红薯、土豆、南瓜)
调味品：盐、糖、飞沫抽、老抽、啤酒
1.准备400克新鲜排骨。不能廉价购买冷冻品。一定要去正规肉摊买。排骨要用盐洗干净，水半小时后洗好捞出来。
2、洗干净的排骨必须去除水分，放在通风处保持20分钟左右即可。
3、排骨腌制开始，这一阶段比较重要。对于排骨的味道，根据400克排骨的用量，加入5克盐、5克糖、10克生烟、5克老烟、均匀混合，加入50克啤酒3次，用手加入
4、排骨浸泡30分钟后，可以把米粉拌进排骨里均匀搅拌，直接做米粉，也可以在超市买袋装的蒸肉粉，既含盐又不含盐，看用量，400克排骨需要70克蒸米粉。
5、地上剥皮的红薯，也就是红薯真的很好吃，建议可以换土豆、芋头、南瓜等，但我觉得红薯最好吃。
6、红薯上有秩序地排出一块排骨，用蒸笼托水(很多接触点，要用大火蒸很长时间)，放抽屉放排骨，盖上盖子，生火。
7，大火沸腾后用中火蒸45分钟。小火不行。否则味道就不一样了。不蒸。软骨蒸了大约一个小时。这样蒸的排骨很好吃，蔬菜很有魅力，米粉吸收油，很浓，排骨也很软。
提示摘要
1.超市袋子里如果有蒸的肉粉，一定要注意是否含有盐，控制调味料的使用量，不要太咸。
2.可以根据自己的喜好增加辣味。其中腌制时加入一勺豆瓣酱或大蒜辣椒。
3.米粉吸收能力很强，腌制时要多掺水。蒸出来的口感很好。我用的是啤酒。请参考。
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我是料理方法。喜欢食物，每天更新家庭料理和面食的方法。如果我每天学做饭的话，总会大吃一惊的。
