大家好！我有美喜子~
欢迎来到美姬子食物日记！最近偷懒，更新的文章数减少了，嘻嘻~
今天来给大家分享滑牛肉不是因为最近我在做饭，所以这几天偷懒没有研究配方。呜~那么今天的这个食谱材料很简单。鸡蛋和牛肉都是很容易熟的材料。唯一需要注意的是要掌握一些技巧。
牛肉想做得好吃，切的方式很重要，可以看看有米熙子之前分享的小方法：弹嫩多汁的水煮肉怎么做？不是丢进锅就没事了
牛肉必须先煮至半熟后才与鸡蛋同炒，如果与鸡蛋同时下锅，蛋肯定会过熟，无法做到滑蛋效果。
食谱
需要准备的材料：牛肉片 100g、蛋 2颗
腌料：蛋清少许、 盐适量、马铃薯粉适量、调味料高汤 200ml、勾芡适量、葱花适量
步骤如下：
1、将2颗蛋蛋打入碗中，取些许蛋清加至牛肉片，加入盐、太白粉各1小匙，搅拌均匀后备用
2、起锅下油，油热了之后放入牛肉片，稍微拌炒后先取出备用
3、倒入高汤后加入盐及适量勾芡，再倒入牛肉片及蛋液，稍微搅拌后撒上葱花，请享用！
小贴士：很多人煮得不好就会让蛋变得很老，又或是像煎蛋一样。如果你想炒出嫩滑的蛋，可注意以下几个要点：
（1）开小火慢慢炒，因为火力一猛，蛋一下子就会凝固，所以必须用小火。
（2）炒蛋时请持续搅拌，以免底部凝固，变成煎蛋皮，无法炒出滑溜的口感。
（3）炒蛋时可加入生粉水，很多大厨都会用这个方法，有助锁住蛋浆水分，吃起来较湿润。
是不是觉得快速又方便呢？煮好的滑蛋牛肉可以拿来拌饭、拌面，香滑蛋液跟牛肉一起，让你白饭一口接一口，也是很适合当便当菜的选择喔！
如果想吃其他的滑蛋食谱，可以看看这个哦：
滑蛋虾仁豆腐，非常下饭的家常菜，吃完还想吃，快来试试！
欢迎关注有米熙子美食日记哦！
