【半熟牛肉该怎么做好吃】鲍汁牛肉炒芥兰中午刚做完，晚上又想吃了

新鲜牛肉切干净后，最好选择黄瓜部位。这个部位口感凉爽，味道浓郁。在选购牛肉时，好的牛肉有以下几个特征：肉色偏鲜红色，指压肉块观察，凹处较快恢复，将肉块放在灯光下摇晃看表面肉层，会些许泛金光。 菜洗净沥水，有机芥兰味道更佳哟 热油爆炒牛肉：先将剥皮洗净后的蒜瓣入锅加油爆香，建议油可多下一些，目的在于牛肉片放入热油铺开能浸到油内，起到微炸的作用，使肉的营养快速锁住不流失，同时肉质也保持嫩滑，免去了前期腌渍肉片的步骤，天然原汁原味的肉香更加吸引人呢。 调味：持续大火翻炒，并加入适量的酱油，一勺鲍鱼汁，搅匀续炒。 加菜续炒：保持大火，下菜前，将半熟牛肉片用铲子拨离汤汁一点，露出锅底空隙，将菜入锅中，浸入汤汁，铲盖上肉片继续翻炒不要停，等菜梗变软，加盐，菜叶色如图所示时，再翻炒3分钟左右收汁即可起锅。若汤汁在翻炒中变少，可加些许开水以免糊锅。 装盘咯！ 中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐