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1.带鱼属于脊椎动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈目形状的带鱼科
2、今天有形秀分享一下“汤水带鱼”的方法。喜欢的朋友可以先收藏。有时间自己做吧。
3、下面开始介绍所需要的食材：
带鱼、生姜、大葱、食盐、白糖、味精、蚝油、生抽、料酒、米醋、鸡蛋、玉米淀粉、高度白酒
4、先把带鱼头剪掉，把肚子破开，把里面的内脏拉掉，黑膜的地方一定要清洗干净，再把鱼鳍剪掉，然后在带鱼身上打上一字型花刀，一面打好再翻一面，同样打上花刀，在切到第10刀的时候把它切下来，放入大盆中
5、生姜切丝，大葱切斜片，放入带鱼盆中，再放入一勺食盐、高度白酒去腥增香，用手揉抓，把葱姜的汁水抓出来，抓匀后腌制20分钟备用。再准备一节大葱切片、生姜切丝
6、再来调个料汁，碗中放入一勺味精、白糖一勺、盐一勺、蚝油少许、生抽、米醋、少许清水，搅拌均匀。小碗中打入一个鸡蛋，搅散备用。带鱼腌制时间到时，把带鱼挑出来，腌制辅料不要，再把打好的蛋液倒入带鱼中，搅拌均匀，让每块带鱼都裹上蛋液
7、再加入一小勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，加玉米淀粉可以锁住带鱼的水分，吃起来一点都不会柴，拌匀后备用。热锅倒油，把带鱼下入锅中，小火慢煎，煎至一面定型，再给它翻一面，煎至两面金黄就可以出锅了
8、另起油锅，放入葱片和姜丝下锅爆香，爆香后倒入调好的料汁，烧开后把煎好的带鱼倒进来，轻轻晃动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖6分钟。三分钟的时候，翻一个面，再次盖上盖子继续煮。
9、时间到时，锅边淋入米醋激发出米醋，再次盖上盖子，焖一分钟左右就可以出锅了。带鱼装入盘中后放一片香菜在上面点缀，就可以开吃了。这样做的带鱼外焦里嫩，老人小孩都喜欢，有时间的朋友一定要试试，做法简单非常可口
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