hello,你好,我是吃饱了就踏实的三德子。今天教你一个带鱼烧豆腐。
带鱼非常软烂鲜美还没有腥味,豆腐也很入味下饭,如果大家喜欢这道菜记得给德哥点赞、关注、收藏、转发。带鱼烧豆腐详细视频,点这一睹为快
带鱼烧豆腐
食材:带鱼,豆腐,大蒜,老姜,香菜
步骤:1、带鱼用凉水解冻后去头,用刀破开肚皮,取出内肠,割掉鱼鳍,斜着把带鱼切成块,然后在带鱼上面打上十字刀。
2、老豆腐切成片,泡小米辣切碎(不能吃辣也可以不放),大蒜拍碎后剁成蒜末,老姜拍碎剁成姜末。
3、带鱼表面拍上干淀粉(大家也可以用生粉)。
4、开火把锅烧至冒烟,放油滑下锅,然后把油倒出去(这样铁锅就不粘了),开小火下入带鱼,把带鱼煎至两面金黄。
5、锅里重新下适量油,下适量白糖炒至枣红色,然后下少许花椒、姜葱蒜、少许豆瓣酱、小米辣,炒香之后下入带鱼,稍微翻炒一下,锅边淋入适量高度白酒。
6、加半瓶啤酒,再加一点水,下入豆腐,然后加生抽、陈醋、少许盐,继续烧上5分钟左右(让豆腐和带鱼都充分地入味)。
7、烧上5分钟后,如果汁比较多就开大火收汁,加入适量味精(或鸡精)、胡椒粉调味,起锅装盘,撒上香菜碎。
注意事项:1、这道菜主要是去腥,油炸、加白酒、加啤酒都是为了去腥。2、泡小米辣可以换成泡椒。3、带鱼炸过上面有粉,到汤汁粘稠是注意不要糊锅。
一道鲜美入味的带鱼烧豆腐就做好了,喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦,大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃好了很踏实,我们下期再见。