特点：清爽，酸酸，回口甜。
冷海参汁介绍：一种适合制作活海参或高压海参的基础传统汁液，也可以用作混合其他海鲜原料的味道汁。
原料：水生人参300克，海参汁拌100克。
海参汁凉拌配方制作：
配方(以1200g配料净额为基准):
酱油300克、陈醋600克、蜂蜜150克、盐10克、调味品5克、棉糖100克、红油50克、胡椒粉10克、大蒜50克、绿色、红辣椒片各100克、高菜段15克、香油5克
制作方法：
加热蜂蜜直到融化，加入盐、调味品、棉糖、胡椒粉，加入老醋、酱油，搅拌均匀，倒入红油，加入大蒜、青红辣椒、香菜段，淋上香油，搅拌均匀。
注意事项：
这种果汁存放时间长，适合大量加工生产。大蒜、青红辣椒、香菜等调料在制作菜肴时应现场添加，以保证味汁的纯净和菜肴的新鲜度。用这种汁液混合海参时，新鲜的海参不好吃，比正常料理使用得多。
制作方法：
(1)将活海参处理干净，顺着刀换成蝴蝶片，进入沸水哀悼加热。
(2)捞得太冷，捞出沥青，加入海参汁均匀混合即可。
一、二、三：
打败高压海参室，打败灌肠。
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