小时候最喜欢妈妈做的吉皮饺子。记住，九岁！去小伙伴家玩的时候，跟着饭熟了，吃了他们家的一个饺子，用地皮菜做的很香。
回家后还缠着妈妈。妈妈说那是地皮菜。只在刚下过雨的草地上。从那以后，我每天都盼着下雨，但因为要上学，所以得不到合适的时机。这个愿望直到暑假才实现。
现在让我们做一个古老的传统吉皮饺子：
头发：面粉肥料150克温水。1000克面粉600克水。(饺子面要柔软，柔软适合耳垂)揉面，放在一边，自然发酵9个小时。(我是晚上9点的脚。早上6点用。脚面状态最好是实线酸味浓浓。）
牛切3360支皮菜250克，两个鸡蛋炒后切碎，60克韭菜切泡沫，50克胡萝卜切小沙丁鱼，
将上述材料混合好，加入10克盐、10克调味品、15克酱油、25克胡油、5克香油、13香3克，均匀混合即可。
面粉好出来后，在面板上先放6克碱面，撒上干面粉，均匀揉面，拉出小药，插在筷子上，烤熟。掰开后产生酸味说明碱小，每次0.5克的量添加碱。直到不酸，有甜味为止。
揉面团做成棒状，下同样大小的药，用中等厚度的边缘薄的圆形补丁推，开始包饺子。
包装好的饺子需要在热的地方醒来，大约需要10多分钟。(用手指按一下小坑，说明很快鼓起来面包就会醒。)饺子烧水时要蒸熟，大火只要12分钟。
技术要点： 1掌握碱用量2次觉醒3牛不要挤，可能油更多。
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