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杏鲍菇是一种罕见的食用菌新品种，结合了成功开发和栽培的食用、药用和食疗。蘑菇体有杏仁香味，肉质肥大，口感柔软，香味清澈，营养丰富，可以烹饪数十种美味的食物。此外，它还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、提高机体免疫能力、预防心血管疾病等功效，深受喜爱。
品尝杏蘑菇
图片|悠悠球
原料
两个杏蘑菇，香菇酱适量，香菜适量，红辣椒适量，菜油适量。
练习：
1、材质贴图。
2、杏鲍菇切割片。
3、平底锅预热刷油、蘑菇片。
4.请准备一份香菇酱。
5、小火慢炸，全开盖分散气体。
6.蘑菇片在锅里慢慢变黄，香气也不断流出。
7、倒入酱料，搅拌均匀，直到蘑菇片理想炸出为止。
8.加入香菜和红辣椒卷，就会出锅。
要领
门：1、我用的是一款可以煎的电饭锅，其它平底煎锅也可以做到，注意火候就好了。
2、煎好的菇片拌上酱料就可以吃了，如果不喜欢酱料，可以用椒盐一类的调味料，也很好吃的。
黑椒手撕杏鲍菇
图文 | juju菊娜
原料
杏鲍菇300g、小米椒3个、蒜2瓣、生抽1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、盐2g
做法：
1、材料准备好。
2、将杏鲍菇撕成丝，越细越好(一定要手撕哦，不要切）。
3、蒜头、辣椒切丁。
4、锅中放适量油，放入杏鲍菇煸炒。
5、煸炒至杏鲍菇软熟后盛出。
6、锅中留油，爆香蒜蓉和辣椒。
7、再放入杏鲍菇一起拌炒。
8、调入生抽。
9、调入黑胡椒粉。
10、出锅前调入适量盐即可。
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照烧虾油芦笋杏鲍菇
图文 | 暖调蓝0429
原料
杏鲍菇一根大的、芦笋几根、虾头虾壳我用了3只阿根廷红虾剥下来的、葱姜少许、焙香白芝麻适量、食用油适量、照烧汁适量、盐少许、现磨黑胡椒少许
做法：
1、准备好各种食材；
2、芦笋取娇嫩的部分，切斜刀。切不好的话直接切段也行。杏鲍菇切滚刀块，不要太小；
3、锅中入油，比平时炒菜稍微多一些，放入切好的葱姜丝，小火炒至香味穿出；
4、倒入虾头虾壳，继续小火煸炒。虾头虾壳要提前洗净沥干水分；
5、直至虾头虾壳变脆，颜色变深，锅中的油变成红色后，捞出虾头虾壳和葱姜，留锅中虾油备用；
6、倒入杏鲍菇块，先用小火炒几下，然后转中大火，炒干水汽；
7、杏鲍菇颜色变深，体积缩小，边缘微微起焦后，加入照烧汁；
8、翻炒几下后，加入芦笋段，继续翻炒均匀，芦笋颜色变深，加入适量盐调味，就可以出锅了。出锅前撒上焙香白芝麻和现磨黑胡椒即可。
小窍门：
1、杏鲍菇切块时，不要太小，后面炒制的过程中，杏鲍菇会缩水变小；
2、炒虾油的时候，可以用铲子压一压虾头，功效加倍；
3、芦笋段入锅后不要炒太久，颜色变深就可以调味出锅，尽可能的保证芦笋的脆嫩。所以挑选食材时要选择比较嫩的部分；
4、如果没有照烧汁，可以用薄盐生抽，料酒和蜂蜜自行调制，比例大约为2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替，但是挂汁效果还是蜂蜜好。
5、这道菜，如果没有虾油，做成素味小炒，也是非常好吃的哦~超爱杏鲍菇，让我一天三顿的吃都吃不够~
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黄油煎杏鲍菇
图文 | 緣豆兒
喜欢吃杏鲍菇，有种脆的韧劲，还能吃肉肉的感觉哈哈。 用黄油煎杏鲍菇，再洒点黑椒粉，很简单但是很香很好吃。
原料
杏鲍菇320克、黄油40克、现磨黑椒粉适量、盐适量
做法：
1、材料；
2、杏鲍菇洗净切片；
3、电饼铛预热后，放入黄油融化；
4、放入杏鲍菇片先煎一面；
5、两面煎金黄后，洒上适量盐；
6、再煎一会磨入黑椒粉，关火，用余热再煎一会就可以了。
小窍门：
形状可以按自己喜欢的切。 我要煎两次，黄油最好也分两次化。
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酥脆杏鲍菇
图文 | 花桑卓玛
原料
杏鲍菇2个、鸡蛋2个、面粉50g、面包糠50g、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙)
做法：
1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出；
2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好；
3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用；
4、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可；
小窍门：
1、同样的方法也可以炸蘑菇，但是两者味道相比，杏鲍菇的韧劲儿好，口感也相对好些；
2、杏鲍菇煞过水后，要将杏鲍菇的水全部挤干，要不面糊不容易挂住；
3、裹面包糠后炸，成品更加酥脆，生菜裹着吃，味道更佳。
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