拥有出色的厨艺是很多人梦寐以求的事情。每当客人来的时候，如果自己做不出好吃的食物，这总是失礼，不周到。如果自己能煮出好吃的食物，即使没有胃口，闻到食物的味道，食欲就会很强，吃一口也停不下来。接下来，我将主要介绍梅子炖鱼、清蒸鱼等两种食物的制作方法。
(I)这样煮梅菜柿子肉，肉烂了，欲罢不能
梅子扣肉是正宗的客家菜，制作方法非常挑剔。稍不注意，做的梅子扣肉就腻了，吃起来味道一点都不好，没有食欲。 (哈姆雷特(Hamelt))。真正好吃的梅子扣肉是这样的。肉的味道太香了，吃起来不油腻。入口好像很快就融化了。即使是很多不喜欢肥肉的人，也会为了美味的梅子果肉而愿意下筷子。我们要准备的材料包括：菜酒、盐、糖、生草、五花肉、梅菜、生姜、八角葱、十三香、老草、蚝油。具体操作方法是，首先把五花肉洗干净，滴下调料酒，从其表面散发出腥味。结果腥味太大，会影响食欲。把梅子蔬菜泡在热水里浸泡一会儿，泡沫最好需要2个小时左右。这是第一步。
第二阶段：在锅里烧水，加入事先切好的生姜和葱，再扔两个八角，煮25分钟左右。第三步：将浸泡在水中的梅菜切成一段，用冷水冲洗煮好的五花肉，用牙签在它的表面打很多小洞，最后撒上老少来调节颜色。第四步：在锅里放油加热，加热完成后放五花肉，尽量把肉皮往下放，点燃小火炸肉皮，直到看到肉皮呈现金黄色为止。锅前的五花肉水不尽可能喷干净，油很容易溅出来。第五步：最后捞出五花肉，锅里的油用来炒梅子菜。梅菜必须洗干净。毕竟里面可能有很多泥沙。把干净的梅子蔬菜沥干水分，把五花肉切成一块，均匀地切。最后依次撒盐、生草、老草、葱、生姜、冰糖。搅拌好后腌制30分钟。第六步：可以马上炒梅子。炒的过程中可以放盐调味，然后放在盘子里。可以把腌五花肉片放在准备好的碗里，做成好看的形状，在表面铺上香香的梅菜。(你可以撒葱、姜、酱，让食物看起来更好。)这种梅子扣肉最好放在锅里煮，大火蒸一个小时左右。这样做的梅子果肉不油腻，肉烂了，很好吃。
(ii)这样蒸的鱼肉质柔软，没有腥味
经常在家做炖鱼的人都知道，做好吃的炖鱼不容易。因为鱼腥味真的影响食欲。这样做的炖鱼肉质柔软，没有腥味。需要准备的材料有葱、姜、猪油、白酒、新鲜鲈鱼、醋、糖、胡椒粉、蒸鱼酱油、食用油等。第一，记住要宰掉从市场买来的鲈鱼，洗干净。否则会影响口感，尤其是鱼骨深处的鱼血。第二，要想用菜刀切断鱼的脊椎，必须从腹部开始。如果不这样做，熟炖鱼可能不容易成型，很容易变形。
第三，打磁化刀，在其表面涂上一点白酒，涂上一点猪油。第四，将事先准备好的食材葱姜切成碎片，全部放在鱼的肚子里，然后放在一个盘子里。最后，把生姜放在鱼身体的底部，上面也放一点。第五，把鱼放在热锅里蒸10分钟左右，把锅里的热水都倒进去，取出鱼，在表面撒上葱，撒上热油。这时醋、胡椒粉、糖有帮助，在鱼中加入一个。请记住，处理炖鱼的时候一定要清理干净。否则做出来的鱼的口感会很一般。蒸之前，葱和姜的碎片要填满鱼的整个肚子。这样蒸下去，鱼的整个身体不会塌，不会变形。蒸鱼的过程要暂停，先蒸三分钟，再停下来，把鱼拿出来，处理碟子汁，接着蒸。这个操作过程对清除腥味很有用，所以最好不要跳。
想做好吃的东西不是那么简单。要学好烹饪技术。炖鱼和酸梅肉都是很好的食物。请尝试上面说的操作方法。也许会有很好的效果。
