干渔具，方法简单，几种味道常用的材料(白胡椒粉、调料酒、葱姜、鱼皮)都有清除腥味的作用。
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干煎带鱼
图文 |阳春白雪小食光
带鱼3条葱2段姜3片盐1-2g白胡椒粉2g料酒2勺孜然辣椒粉1勺熟白芝麻2g
1. 带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。
2. 剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。
3. 带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。
4. 煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。
5. 平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。
6. 全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油。
7. 带鱼摆盘，撒少许孜然和辣椒粉，熟白芝麻装饰，煎炸带鱼制作完成，做法简单，越吃越香，味道超赞。
8. 要过年了，希望大家平安喜乐，年年有鱼。
小窍门：
1、煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。
2、煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！
3、煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！
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~~ By 阳春白雪小食光 ~~
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