方法简单，鸡蛋羹柔软，肉沫新鲜，入口即化，营养丰富，老少皆宜。
雨阳春白雪小食光
用料
鸡蛋3个生油1大勺，洋葱1大勺，大蒜1个，盐2克，黑胡椒粉1克，玉米淀粉1大勺，糖1克
做法步骤
，鸡蛋3个。
2，牛肉粒中加入一匙生抽
加入 3、2克盐、1克糖、1克黑胡椒粉、1勺玉米淀粉和2勺清水
4，朝一个方向用力搅拌，加入1汤匙食用油，均匀混合
5，鸡蛋中加入50 的温水。鸡蛋和水的比例为1: 1.5-2，一个鸡蛋约2粒壳水，完全分散
6、用过滤器过滤鸡蛋液，蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻柔软。
7、盖上保鲜膜，水沸腾后煮8 ~ 10分钟，闷5分钟，注意中等火灾
8、蒸期间开始炒肉泡沫：在锅里放一点油，放入葱、蒜、泡沫，散发香气。
9，倒入牛肉粒炒后变色
10，加一勺蚝油
11，加入少量水，汤基本干，牛肉粒闪闪发光。
12，取出蒸好的鸡蛋羹，放上牛肉泡沫，撒上葱，制作简单美味的肉沫蒸菜。
13，鸡蛋羹柔软，肉沫新鲜，入口即化，营养丰富。
小贴士
1。鸡蛋羹需要温水，矿泉水、凉水、鸡蛋和水的比例为1: 1.5-2 2。鸡蛋羹不放盐，肉泡沫咸混合后味道正好3。牛肉粒里加入一些玉米淀粉混合在一起
鸡蛋的营养功效
1。健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大作用，其中的胆碱能提高各年龄段的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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