进入冬季后，很多农村家庭开始晒干鱼，如黄鱼、比目鱼、带鱼等都可以被盐腌成鱼干，尤其是晒干很多的鱼。鱼干几乎可以说成了农村人冬季的家常菜。现在，很多城市人的餐桌上仍然出现鱼际阴影。那是正宗农家的味道，对熟悉烹饪的人来说，也是一种生活的调剂。更何况，鱼的新鲜感和盐的咸味在阳光和风的催化下变成了另一种味道，令人难忘。
词干
这个季节，人们把鱼去除内脏，用盐腌，撒上花椒，一个个穿上，在阳台上晒太阳，走在路边。冬天的阳光一天一天蒸发鱼的水分，柔和的风使晒干的咸鱼不会太干燥，肉质不会失色。晒一个月的太阳，吹一个月的暖风，风去除水分的鱼干体积只剩下原来的三分之一大小，但味道发生了与鱼完全不同的变化。结实的肉质，凝固在咸味中的新鲜，味道厚重而坚韧！
词干
食用鱼干，萝卜干是鱼干的最佳伙伴。干鱼干可以用油炸食品吃，也可以和萝卜干一起蒸着吃。这种和谐流传多年，一直是人们最喜欢和最能接受的组合。不能理解的是，那么多蔬菜为什么偏偏是不显眼的工作日？据说这与过去人们的生活水平低有很大关系。物质匮乏的时代，农村的菜篮子很无聊。特别是冬天，除了白菜以外都是萝卜。秋天地里出产的新鲜萝卜通常由农民放在地下室保管，这往往只能在春天保存。人们想了一个办法，不仅可以把萝卜切碎晾干，避免浪费，还可以让家人一年到头吃萝卜。
晒干萝卜
萝卜是人们心中的宝贝。每当晒干萝卜的时候，就变成罐子晾干。在那个年代，几乎家家户户的屋檐下挂着一排无间道。萝卜能消除腥味，食物也能变得新鲜，所以人们在炖鱼的时候喜欢放萝卜干。
萝卜干
说起来，武建和词干之间似乎有某种神秘的缘分。萝卜干吸收干鱼的腥味和多余的咸味，使干鱼更新鲜。不需要放太多调料。蒸之前把鱼都切掉，小鱼直接和萝卜干混合，加点花生油，上香，在锅里蒸熟就行了。锅出来后，鱼不仅好吃，萝卜干也很好吃。这种简单的和谐充分保留了农村人的纯朴和智慧。
词干
刚买的新鲜鱼大家都知道，油煎着吃，肉很软，很好吃。但是在过去，新鲜鱼不是常年盛产的，也没有寒风棚等新鲜设备，人们为了尽可能长时间地保存鱼，想尽一切办法。用盐腌制晒干也是最好的选择，入洞后晒干的鱼味道更美丽。
词干
农村人逐步探索和尝试，拥有丰富的干鱼技术，总能使鱼变得咸淡，味道清新。夏天晒干鱼，太阳毒，晒得很好。但是味道不太好，不卫生，家里总是有腥味。立冬后生产的鱼以鱼油最多，最适合做干鱼。
鱼干炖萝卜
在这个潮湿寒冷的冬天，一壶小酒，一个干萝卜蒸，一锅一锅，全家人围坐在热炕上吃饭，聊天，品酒，还有比这更惬意的吗？孩子们，你喜欢鱼吗？
